Lachs gefüllt nach dem Rezept von Svistov

Zubereitung

1. Das Fischfilet wird gereinigt, gewürzt und für 2 Stunden im Kühlschrank ruhen gelassen, damit das Salz gut einziehen kann. ⏱ 2 Std.
2. In der Zwischenzeit wird die Füllung zubereitet: 5 bis 6 Zwiebeln, je nach Größe des Fisches, werden fein gehackt und leicht in einer Pfanne angebraten. ⏱ ≈ 7 Min.
3. Man fügt eine Teelöffel roter Pfeffers und eine Prise schwarzen Pfeffers hinzu. ≈ 3 Min.
4. Danach werden die Rosinen und 1 bis 2 Esslöffel Zucker direkt in den Topf gegeben. ⏱ ≈ 7 Min.
5. Es wird leicht gewürzt. ≈ 2 Min.
6. Danach wird fein gehackter Petersilie hinzugefügt. ≈ 3 Min.
7. Man gibt 2 bis 3 Teelöffel Zimtkaffee hinzu. ≈ 3 Min.
8. Danach wird der Fisch vom Herd genommen, und kurz darauf werden 2 Tassen gehackte Mandeln hinzugefügt. ≈ 3 Min.
9. Die Mandeln werden gereinigt und in einem Mörser zerstoßen, anstatt sie zu mahlen. Sie werden erst hinzugefügt, wenn die Mischung nicht zu heiß ist, um zu verhindern, dass sie braun werden. ≈ 3 Min.
10. Die Mischung wird gut vermischt, und dann wird der Fisch gefüllt. ≈ 3 Min.
11. Die Kiemen und der Kopf, die bereits gereinigt wurden, werden ebenfalls gefüllt. ≈ 3 Min.
12. Das ganze Fisch wird in einer Schüssel platziert. ≈ 3 Min.
13. Er ist mit Ölfarbe bemalt und mit Paprika und Mehl bestreut. ≈ 2 Min.
14. Ich gieße ein Glas Wasser hinein und stelle es in den Ofen, wobei ich es gelegentlich mit der Soße abspüle. ⏱ ≈ 35 Min.
15. Das Fischgericht wird leicht abgekühlt serviert, damit man den Geschmack optimal genießen kann. ⏱ ≈ 20 Min.