Łosoś z farszem według przepisu Svistova

Przygotowanie

1. Ryba jest oczyszczona, przyprawiona i pozostawiona w lodówce na 2 godziny, aby sól mogła się wchłonąć. ⏱ 2 godz.
2. W międzyczasie przygotowuje się farsz: około 5-6 głów łuszek, w zależności od wielkości ryby, drobno kroi się je i lekko podsmaża na patelni. ⏱ ≈ 7 min
3. Dodaje się 1 łyżeczkę świeżo mielonego pieprzu czerwonego oraz szczyptę czarnego pieprzu. ≈ 3 min
4. Następnie dodaje się suszone winogrona oraz 1-2 łyżki cukru, bezpośrednio do patelni. ⏱ ≈ 7 min
5. Dodaje go w niewielkiej ilości. ≈ 2 min
6. Następnie dodaje się drobno posiekaną pietruszkę. ≈ 3 min
7. Dodaje się 2-3 łyżki cynamonu. ≈ 3 min
8. Następnie, ryba jest wyjmowana z ognia, a po krótkim czasie dodaje się 2 szklanki zmielonych migdałów. ≈ 3 min
9. Migdały są myte i rozdrabniane w moździerzu, zamiast być mielone. Dodaje się je, gdy mieszanka nie jest zbyt gorąca, aby zapobiec ich przypaleniu. ≈ 3 min
10. Mieszanka jest dobrze wymieszana, a następnie ryba jest wypełniana. ≈ 3 min
11. Rysy i głowa, które wcześniej zostały oczyszczone, są również wypełnione. ≈ 3 min
12. Całkowity ryb jest umieszczony w naczyniu. ≈ 3 min
13. Jest natłuszczony olejem i posypany papryką oraz mąką. ≈ 2 min
14. Wlewa się trochę wody, umieszcza warzywo w piekarniku i od czasu do czasu spryska się je sosem. ⏱ ≈ 35 min
15. Ryba jest podawana lekko schłodzona, aby w pełni docenić jej aromat. ⏱ ≈ 20 min