Geraspte aardappelkoek uit de oven met zurerooomsaus

Ingrediënten

• 6 à 8 keer per jaar
• 1 theelepel zout
• Een halve tot een hele ui
• 1 ei
• 1 tot 2 eetlepels olie
• 50 gram boter
• 250 g zure room
• Fijngesneden Parijse champignons (optioneel)

Verwarm de oven voor op 225 °C. Rasp de aardappelen en de geschilde ui fijn in een kom, voeg zout toe, en meng met het ei en de olie.

Giet het in een ingevette bak en bak gedurende 30 tot 35 minuten, langer als je een grotere hoeveelheid bakt, totdat de galette goudbruin is en niet meer aan de bak blijft plakken.

Voor de saus: Smelt de boter, voeg de zure room toe en verwarm, terwijl je roert (voeg eventueel wat water toe als de saus te dik is). Je kunt er ook gesnieterde ui aan toevoegen.

Serveer de saus apart. Je kunt ook fijngehakte champignons toevoegen aan het deeg voordat je het bakt.