Appel gevuld met kip, gedroogde pruimen en walnoot

Ingrediënten

• 4 zure appels
• 250 à 300 gram kipfilet
• 1 tot 2 uien
• 20 gram gedroogde pruimen
• 20 grammen berkekor
• 2 teentjes knoflook
• 20 gram boter
• 250 tot 375 ml kippenbouillon
• peterselie
• dille
• zout
• peper

Maak het kip schoon en dep het droog. Bereid een bouillon met de kippenbotten. Was de gedroogde pruimen en hak ze fijn. Hak ook de amandelen, was de kruiden en hak ze fijn.

Pel de ui en de knoflook, hak ze fijn en bak ze 2 minuten in een pan. Voeg het gehakt vlees toe en laat het 5 tot 6 minuten bakken. Voeg vervolgens de gedroogde pruimen, de amandelen, de kruiden, zout en peper toe, en meng alles goed door elkaar.

Verwijder de bovenkant van de appel, snijd ze open aan de achterkant, leeg ze en vul ze met vulling.

Leg de gevulde appels in een diep bakje of een ovenbestendige pan, leg een stukje boter op elke appel en bedek ze met hun korst.

Giet de kippenbouillon in, dek af met aluminiumfolie of een deksel, en bak gedurende 15 tot 20 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C.