Pommes farcies au poulet, pruneaux et noix

Ingrédients

• 4 pommes acides
• 250 à 300 g de blanc de poulet
• 1 à 2 oignons
• 20 g de pruneaux
• 20 g de cerneaux de noix
• 2 gousses d'ail
• 20 g de beurre
• 250 à 375 ml de bouillon de poulet
• persil
• aneth
• sel
• poivre

Nettoyez le poulet et passez-le au hachoir. Préparez un bouillon avec les os du poulet. Lavez les pruneaux et hachez-les menu, hachez aussi les noix, lavez les herbes et hachez-les finement.

Pelez l'oignon et l'ail, hachez-les finement et faites-les revenir 2 minutes à la poêle. Ajoutez le poulet haché et laissez cuire 5 à 6 minutes. Ajoutez ensuite les pruneaux, les noix, les herbes, le sel et le poivre, puis mélangez.

Coupez le chapeau des pommes du côté de la queue, évidez-les et garnissez-les de farce.

Disposez les pommes farcies dans un plat profond ou une poêle allant au four, posez un morceau de beurre sur chacune et recouvrez-les de leur chapeau.

Versez le bouillon de poulet, couvrez de papier aluminium ou d'un couvercle et faites cuire 15 à 20 minutes dans un four préchauffé à 180 °C.