Gekonfijte pomelo schil (kalua jeruk)

Bereiding

1. Verzamel alle ingrediënten. ≈ 3 min
2. Pel de pomelo’s, en verwijder vervolgens de buitenste schil en de witte, sponsachtige delen. ≈ 8 min
3. Meng in een kom de gezuiverde kalkoplossing en het alun. ≈ 4 min
4. Laas de schoongemaakte schillen 4 tot 6 uur in deze oplossing. ⏱ 6 u
5. Pers vervolgens de schil fijn tot het water helder is, en laat het water afdruipen. ≈ 2 min
6. Kook de schil en giet het kookwater weg. Herhaal dit proces nog een keer. ⏱ ≈ 10 min
7. Breng water aan de kook en los 200 gram suiker op. ⏱ ≈ 10 min
8. Voeg de donkergele kleurstof en de geperste schil toe. ≈ 3 min
9. Laat ongeveer 30 minuten sudderen, haal het van het vuur en laat het een hele nacht trekken. ⏱ 30 min
10. Giet het badwater weg. ≈ 3 min
11. Breng water aan de kook, voeg de schil toe, samen met de overgebleven 300 gram suiker en een beetje kleurstof. ⏱ ≈ 10 min
12. Breng opnieuw aan de kook totdat de siroop goed is opgenomen. ⏱ ≈ 10 min
13. Laat het rusten, en laat het vervolgens 2 dagen aan de zon drogen. ⏱ ≈ 20 min
14. Proef de gezoete schil van de boom. ≈ 3 min