Cáscaras de pomelo confitadas (cáscaras de cítricos confitadas)

Preparación

1. Reúna todos los ingredientes. ≈ 3 min
2. Descasque los pomelos, luego retira la piel exterior y las partes blancas y esponjosas. ≈ 8 min
3. En un recipiente, mezcle el agua decantada de cal apagada y el alúmina. ≈ 4 min
4. Remojar las cáscaras limpias en esta mezcla durante 4 a 6 horas. ⏱ 6 h
5. Luego, exprime las cáscaras hasta que el agua esté clara, y después escúrralas. ≈ 2 min
6. Hervir la cáscara y desechar el agua de cocción. Repetir el proceso una segunda vez. ⏱ ≈ 10 min
7. Calentar el agua hasta que hierva y disolver 200 gramos de azúcar en ella. ⏱ ≈ 10 min
8. Añade el colorante amarillo oscuro y las cáscaras ralladas. ≈ 3 min
9. Cocine durante aproximadamente 30 minutos, retira del fuego y déjalo remojar toda la noche. ⏱ 30 min
10. Vacíe el agua de la ducha. ≈ 3 min
11. Hervir el agua, añadir las cáscaras junto con el resto del azúcar (300 g) y un poco de colorante. ⏱ ≈ 10 min
12. Vuelva a hervir hasta que el almíbar se haya absorbido completamente. ⏱ ≈ 10 min
13. Déjen descansar, y luego déjen secar al sol durante 2 días. ⏱ ≈ 20 min
14. Pruebe las cáscaras confitadas. ≈ 3 min