Konfitierte Pomeranzenschalen (Kalua jeruk)

Zubereitung

1. Sammeln Sie alle Zutaten. ≈ 3 Min.
2. Schälen Sie die Pomeranze, entfernen Sie dann die äußere Schale und die weichen, weißen Teile. ≈ 8 Min.
3. Mischen Sie in einem Behälter destilliertes Wasser mit Kalkwasser und Alun. ≈ 4 Min.
4. Legen Sie die gereinigten Rinden in diese Mischung und lassen Sie sie 4 bis 6 Stunden einweichen. ⏱ 6 Std.
5. Drücken Sie die Schalen anschließend aus, bis das Wasser klar ist, und gießen Sie sie dann ab. ≈ 2 Min.
6. Bereiten Sie die Schalen zu und entsorgen Sie das Kochwasser. Wiederholen Sie diesen Vorgang noch einmal. ⏱ ≈ 10 Min.
7. Erhitzen Sie Wasser und lösen Sie darin 200 Gramm Zucker auf. ⏱ ≈ 10 Min.
8. Fügen Sie den dunkelgelben Farbstoff und die gepressten Schalen hinzu. ≈ 3 Min.
9. Lassen Sie das Gericht etwa 30 Minuten köcheln, nehmen Sie es vom Herd und lassen Sie es über Nacht ziehen. ⏱ 30 Min.
10. Gießen Sie das Wasser zum Einweichen ab. ≈ 3 Min.
11. Erhitzen Sie Wasser, geben Sie die Schalen zusammen mit dem restlichen Zucker (300 g) und etwas Lebensmittelfarbe hinzu. ⏱ ≈ 10 Min.
12. Kochen Sie erneut, bis das Sirup vollständig aufgenommen ist. ⏱ ≈ 10 Min.
13. Lassen Sie es ruhen, und trocknen Sie es dann 2 Tage lang in der Sonne. ⏱ ≈ 20 Min.
14. Probieren Sie die kandierten Schalen. ≈ 3 Min.