Gehaktbrood geglazuurd met barbecuesaus

Ingrediënten

• 510 gram gehakt (bij voorkeur rundergehakt)
• 510 gram gehakt (rundvlees)
• 170 g knoflookcroûton
• 1/2 theelepel gemalen zwarte peper
• 1/2 theelepel cayennepeper
• 1 theelepel chilipoeder
• 1 theelepel gedroogde tijm
• Een halve ui, in grove stukken
• 1 wortel, geschild en in stukjes
• 3 teentjes knoflook
• Een halve rode paprika
• 1 eetlepel zout
• 1 ei
• De helft van een pot barbecue saus
• 1 eetlepel Worcestersaus
• 2 eetlepels Tabasco
• 1 eetlepel donkere melasse

Verwarm de oven voor op 160 °C.

Meng de croutons, zwarte peper, cayennepeper, chilipoeder en tijm af en toe tot een fijne paneermeel. Giet dit in een grote kom.

Meng de ui, wortel, knoflook en paprika fijn, zonder ze te pureren.

Voeg de groenten en beide soorten vlees toe aan de paneermeel.

Voeg de zout toe, voeg het ei toe en meng voorzichtig, zonder de vlees te knijpen.

Vul de cakevorm van 25 cm met de vulling, en plaats de cake vervolgens in het midden van een bakplaat bekleed met bakpapier.

Plaats een thermometer in een schuine positie aan de bovenkant, zonder de plaat aan te raken, en stel deze in op 68 °C.

Meng de ingrediënten voor de glazuur en breng deze aan op de gehaktbrood na ongeveer 10 minuten bakken.

Wanneer het vlees een interne temperatuur van 68 °C bereikt, haal het uit de pan en laat het 8 tot 10 minuten rusten voordat je het serveert.