Pieczeń rzymska glazurowana sosem barbecue

Składniki

• 510 g mielonego mięsa wołowego (np. mielone wołowina)
• 510 g mielonego mięsa wołowego (z ud)
• 170 g grzanek z czosnkiem
• 1/2 łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu
• 1/2 łyżeczki papryki cayenne
• 1 łyżeczka chili w proszku (chili)
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 1/2 cebuli, pokrojonej na duże kawałki
• 1 marchewka, obrana i pokrojona na kawałki
• 3 ząbki czosnku
• Pół papryki czerwonej
• 1,5 łyżeczki soli
• 1 jajko
• 1/2 szklanki sosu barbecue
• 1,5 łyżki sosu Worcestershire
• 2 łyżki sosu Tabasco
• 1 łyżka miodu đen

Rozgrzej piekarnik do 160 °C.

Wymieszaj w partiach grzanki, czarny pieprz, paprykę cayenne, chili i tymianek, aż uzyskasz drobny proszek. Wlej do dużej miski.

Posiekaj cebulę, marchewkę, czosnek i paprykę, aż będą drobno posiekane, ale nie zmielone na puree.

Dodaj warzywa i obie rodzaje mięsa do bułki.

Salz, dodaj jajko i dokładnie wymieszaj, nie wyciskając zbyt mocno mięsa.

Wypełnij formę do pieczenia o wymiarach 25 cm farszem, a następnie przełóż farsz na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

Wsadź sonda termometru pod kątem w górną część, tak aby nie dotykała płyty, ustawiając temperaturę na 68 °C.

Wymieszaj składniki sosu i posmaruj nim klops po około 10 minutach pieczenia.

Gdy ser osiągnie temperaturę 68 °C, wyjmijcie go z lodówki i pozostawcie na 8-10 minut, aby się ogrzało, zanim poddadzie się podawaniu.