gedroogde abrikozen in brandewijn

Bereiding

1. Laat karamelliseren in een pan totdat het een karamelkleur heeft. ⏱ ≈ 10 min
2. Het water geven om het te bevochtigen. ≈ 3 min
3. Voeg de kaneelstok, de kruidnagels en het sinaasappelschil toe, en laat het geheel sudderen tot de karamel volledig is opgelost. ⏱ ≈ 40 min
4. Haal de pan van het vuur en verwijder de kruiden en kaneel. ≈ 3 min
5. Laat het kruidenmengsel afkoelen. ⏱ ≈ 20 min
6. In de tussentijd, leg de abrikozen in de gesteriliseerde potten. ≈ 3 min
7. Voeg de brandy toe aan de noten en meng goed. ≈ 4 min
8. Vul de glazen met sap tot ze net boven de kersen uitsteken, en sluit ze dan goed af. ≈ 10 min
9. Laat de gedroogde vruchten minstens twee weken marineren, en vul ze regelmatig met water of rum, indien nodig, tot de rand (Perziken nemen in het begin veel vocht op, dus het is belangrijk om ze regelmatig te vullen). ⏱ ≈ 2 u