Gegrilde kip in de stijl van “Coel”

Ingrediënten

• Zes vogels uit de familie van de korhoenen (schoon en gedekt).
• Deel van een pot zure yoghurt
• 2 eetlepels fijngehakte ui
• Verse knoflook en gember, fijn gehakt: 2 eetlepels
• 2 eetlepels verse, fijngehakte peper
• Citroensap: 2 eetlepels
• 1 eetlepel cashewnotenpasta (ongeveer 10-12 cashewnoten)
• 2 eetlepels poeder van hete pepers
• 1 eetlepel gedroogde druiven, fijn gehakt
• Een halve theelepel zafrankorrels en een halve theelepel fenegriekzaden.
• Kebab kruiden (komijn), een halve theelepel
• Gekruide specerijen: 1 theelepel
• Rode pepermout poeder: 2 eetlepels
• 2 eetlepels gemalen komijn
• 1 eetlepel gemalen komijn of komijnpoeder
• Kruiden en poeders (peper, koriander, komijn, enz.): 1 eetlepel
• Kruiden: 2 zwarte kruidnagels, 5-6 groene kruidnagels, 2 stukjes kaneelstok, 3-4 kardemomzaden, 3 laurierblaadjes
• Olieverf, bijvoorbeeld van zonbloem of plantaardige olie: 3 tot 4 eetlepels
• 1 eetlepel boter
• Warm water, naar behoefte
• Met een zoute smaak

Begin met het verwijderen van de huid van de vogels en deze zorgvuldig schoon te maken.

Vervolgens, spoel ze grondig af met water.

Meng in een kom de kip met 1 eetlepel gemberpasta en knoflook, een snufje zout, citroensap en 2 eetlepels yoghurt.

Meng goed en laat minstens een half uur staan.

Plaats een grote pan of kookpot op het fornuis en verwarm de benodigde hoeveelheid vet.

Breng de gemarineerde zeemeermotten terug in de pan totdat ze een gouden kleur krijgen, en leg ze vervolgens in een schaal.

Nu, verwarm de overgebleven olieschilder in de grote pan en voeg een klein beetje ghee toe.

Voeg vervolgens de hele kruiden toe (kardemom, kruidnagels, kaneel, jeneverbes en laurierblaadjes).

Zodra de delicate aroma’s beginnen te onthullen, voeg dan fijngehakte ui toe en blijf aanbraden op middelhoog vuur tot de ui een lichte bruine kleur heeft.

Zodra de ui gebakken is, voeg je de gember en fijngehakte knoflook, natuurlijke yoghurt, fijngehakte verse chili, cashewnotenpasta, mosterdpasta en fijngehakte gedroogde druiven toe.

Vervolgens, voeg geleidelijk het kurkuma, de rode peper, de gemalen komijn, de gemalen pasto, het mengsel van gember en kurkuma, en het zout toe, naar smaak.

Blijf de kruiden goed mengen en op laag vuur laten garen, en voeg indien nodig een klein beetje water toe, om te voorkomen dat de kruiden aan de bodem van de pan blijven plakken en verbranden.

Zodra de olie en de kruiden zich hebben gescheiden, voeg dan de al gebakken vogels toe aan de pan.

Meng de vogels goed met de kruiden en bak nog enkele minuten verder.

Nu, bedek de pan met lauw water, in de hoeveelheid die nodig is om het vlees te koken.

Laat het zachtjes sudderen op middelhoog vuur.

Open het deksel af en toe en roer zachtjes om te voorkomen dat de kruiden onderin aanbranden.

Bak de wrongel tot het gaar is en de saus dikker wordt.

Vervolgens, bestrooi de paddenstoelen met cayennepeper en suiker (of bruine suiker) voordat je ze serveert.

Meng alle ingrediënten zorgvuldig, en zet het vuur dan uit.

Voordat je het serveert, verdeel je de overgebleven ghee gelijkmatig over de bovenkant en dek het af met een deksel gedurende 5 minuten.

Dit zorgt ervoor dat de aroma’s van de kruiden goed in het gerecht verspreid worden.