“Coel”风格的烤鸡

做法

1. 首先，去除鸟类的皮，并仔细清洗干净。 ≈ 8 分钟
2. 然后，用清水彻底冲洗干净。 ≈ 2 分钟
3. 在一个碗中，将鸡肉与 1 汤匙的姜蓉、大蒜、少许盐、柠檬汁和 2 汤匙的酸奶混合均匀。 ≈ 4 分钟
4. 充分搅拌，然后腌制至少半小时。 ⏱ ≈ 2 小时
5. 在炉子上放置一个大平底锅或奶锅，并加热所需的油脂。 ⏱ ≈ 7 分钟
6. 将腌制好的海鲈鱼切成片，用平底锅将鱼片煎至金黄色，然后转移到盘中。 ⏱ ≈ 7 分钟
7. 现在，将剩余的油放入主要的锅中加热，然后加入少量酥油。 ⏱ ≈ 10 分钟
8. 然后，加入整颗香料（豆蔻、肉桂、丁香、欧洲冬青和月桂叶）。 ≈ 3 分钟
9. 当香味开始散发时，加入切碎的洋葱，并用中火继续煸炒，直到洋葱呈现淡淡的棕色。 ≈ 3 分钟
10. 将洋葱炸好后，加入切碎的姜、大蒜、原味酸奶、切碎的新鲜辣椒、腰果酱、芥末酱和切碎的葡萄干。 ≈ 3 分钟
11. 接下来，逐渐加入姜黄、辣椒粉、孜然粉、欧芹粉、姜黄和姜的混合物，以及盐，根据个人口味调整用量。 ≈ 3 分钟
12. 继续充分混合，用小火慢炖，如果需要，可以适量加入一些水，以防止香料在牛奶锅底部粘连和烧焦。 ⏱ ≈ 40 分钟
13. 当油开始与香料分离时，将事先炸好的鸡肉放入牛奶锅中。 ≈ 2 分钟
14. 将鸟肉与香料充分混合，然后继续加热几分钟。 ⏱ ≈ 10 分钟
15. 现在，将牛奶锅盖上，倒入足够量的温水，用于炖肉。 ⏱ ≈ 10 分钟
16. 用中火慢炖。 ⏱ ≈ 40 分钟
17. 偶尔打开盖子，轻轻搅拌，以防止底部调料烧焦。 ≈ 4 分钟
18. 将圆小沙丁鱼肉煮熟，直到肉完全熟透，并且酱汁变得浓稠。 ⏱ ≈ 10 分钟
19. 最后，在食用前，撒上卡宴辣椒粉和栗子糖（或红糖）。 ≈ 2 分钟
20. 仔细混合所有材料，然后关火。 ≈ 8 分钟
21. 在食用前，将剩余的酥油均匀地涂抹在表面，然后盖上盖子，静置 5 分钟。 ⏱ 5 分钟
22. 这有助于香料的味道均匀地分布在菜肴中。 ≈ 3 分钟