Recette de cuisineHuisgemaakt · Henegouwen
Favorieten
Kalfsvlees, gefrituurd in Edirne (Turks: tava ciğeri)

Gebakken kalfslever uit Edirne (tava ciğeri)

Hoofdgerechten

De specialiteit van Edirne: kalfsvlees met verwijderde membraan en bloedvaten, gesneden in zeer dunne plakjes, gezouten, uitgespoeld, belegd met paneermee…

Foto vergroten

Recept van Vito Genovese, Srhat, Joseph en 1 andere bijdragers, bewerkt door Recette de cuisine · · bijgewerkt op

↓ Naar het recept

Het lammerlever van Edirne is een traditioneel Turks gerecht dat aandacht vereist tijdens de bereiding. Hier is hoe je dit heerlijke en verfijnde gerecht kunt maken.

Ingrediënten en bereiding

  • Voorbereiding20 min
  • Kooktijd15 min
  • Rusttijd15 min
  • Totaal50 min
  • MoeilijkheidGemiddeld
  • KostprijsGoedkoop
  • BereidingswijzeFrituren
  • Geschatte kostprijs€ 0,16 € 0,04 / pers. Richtprijs, afhankelijk van de winkel.

Ingrediënten

4 personen
  • € 0,01
  • € 0,08
  • € 0,07

Prijzen in België.

Bereiding

  1. Verwijder de membraan van de lever en snijd het in stukken van 6 tot 7 cm. ≈ 8 min
  2. Snijd het verticaal en vervolgens horizontaal in dunne plakjes, met een dikte van een mespunt, waarbij je de grote vaten en de kleine bloedvaten verwijdert. ≈ 8 min
  3. Spoel de plakjes af onder stromend water in een zeef om het bloed te verwijderen. ≈ 2 min
  4. Salez-les (ongeveer 100 tot 150 gram zout per 4 tot 5 kilogram lever), meng goed en laat ze 18 tot 19 minuten in de koelkast uitlekken in een vergiet dat boven een bak staat.
  5. Deze periode van uitdrogen is essentieel: een nog natte lever zou te veel bloem absorberen en klonters vormen. ≈ 3 min
  6. Bestrooi de plakjes licht met bloem, schud het overtollige af en bak ze in hete olie tot ze knapperig zijn.
  7. Serveer direct, met gefrituurde gedroogde pepers en ui. ≈ 2 min

De rekening

Gebakken kalfslever uit Edirne (tava ciğeri)

  • zout (100 tot 150 gram per 4 tot 5 kg lever)€ 0,01
  • bloem€ 0,08
  • Olie van zonnebloemen voor frituren€ 0,07

Totaal€ 0,16

of € 0,04 per persoon

Richtprijs, afhankelijk van de winkel.

Keukengerei

Affiliatielinks

Voor je begint

Ingrediënten

  • Kalfsvlees (van een dier van minstens één jaar oud)
  • zout (100 tot 150 gram per 4 tot 5 kg lever)
  • bloem
  • Olie van zonnebloemen voor frituren
  • Gedroogde pepers, gefrituurd, en fijngehakte ui, klaar om te serveren

Het scherm blijft aan zolang de kookmodus open is.
🎬 Een video van dit recept? Stel een YouTube-link voor

Heb je dit recept gefilmd, of ken je een video waarin het getoond wordt? Axelle bekijkt hem voordat ze hem aan de pagina toevoegt.

Niets wordt gepubliceerd zonder goedkeuring.

✏️ Een fout, een idee voor dit recept? Een correctie voorstellen

Beoordelingen (0)

Beoordeel dit recept Geef als eerste een beoordeling!

Jouw beoordeling