Smażona wątróbka cielęca z Edirne (tava ciğeri)
Specjalnością Edirne jest wołowina, pozbawiona błony i naczyń krwionośnych, pokrojona w bardzo cienkie plasterki, przyprawiona solą, osuszona, posypana mą…
Faszerowane cielę mazi z Edirne to tradycyjna turecka potrawa, która wymaga szczególnej uwagi podczas przygotowania. Oto, jak przygotować to smaczne i wyrafinowane danie.
Składniki i przygotowanie
- Czas przygotowania20 min
- Czas gotowania15 min
- Odpoczynek15 min
- Razem50 min
- TrudnośćŚrednie
- KosztTanie
- Sposób przygotowaniaSmażenie
- Szacowany koszt0,58 zł 0,15 zł / os. Cena orientacyjna, zależna od sklepu.
Składniki
osoby
- 0,04 zł
- 0,18 zł
- 0,36 zł
Ceny z polskich supermarketów.
Przygotowanie
- Usuń błonę z wątroby na desce i pokrój ją na kawałki o wymiarach 6-7 cm. ≈ 8 min
- Odetnij go wzdłuż, a następnie w poprzek, tworząc cienkie plasterki o grubości podobnej do grubości ostrza noża, usuwając duże naczynia i drobne żyłki. ≈ 8 min
- Przemyj kawałki mięsa pod bieżącą wodą w sitku, aby usunąć krew. ≈ 2 min
- Salez-les (około 100-150 g soli na 4-5 kg wątróbki), dokładnie wymieszaj i pozostaw w lodówce, przykryte, przez 18-19 minut, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci.
- Ten etap jest bardzo ważny: wątroba, która wciąż jest wilgotna, wchłonęłaby zbyt dużo mąki i spowodowałaby powstawanie grudek. ≈ 3 min
- Delikatnie posypać plasterki mąką, osuszyć i smażyć w głębokim tłuszczu, w gorącym oleju, aż będą chrupiące.
- Podawaj od razu, z podsmażoną papryką chili i cebulą. ≈ 2 min
Rachunek
Smażona wątróbka cielęca z Edirne (tava ciğeri)
- Sól (100-150 g na 4-5 kg wątróbki)0,04 zł
- mąka0,18 zł
- olej rzepakowy do smażenia0,36 zł
Razem0,58 zł
czyli 0,15 zł na osobę
Cena orientacyjna, zależna od sklepu.
Przybory
- Deski do krojenia
- ostra noży
- naczynie do gotowania
- głęboka patelnia
🎬 Masz film z tym przepisem? Zaproponuj link do YouTube
✏️ Błąd, pomysł do tego przepisu? Zaproponuj poprawkę
Wasze opinie (0)
Oceń ten przepis Oceń go jako pierwszy!
Wypróbowałeś ten przepis? Zaloguj się, aby zostawić opinię i ocenę.
Aby zaproponować poprawkę, trzeba być członkiem. Zarejestruj się za darmo lub zaloguj się: będziesz mógł zgłosić błąd albo zaproponować ulepszenie, a Axelle je przeczyta.
Załóż darmowe konto Zaloguj się
Zaraz potem wrócisz do tego przepisu.