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伊德里姆羊肝是一种传统的土耳其菜肴，在制作过程中需要特别注意。以下是制作这道美味而精致的菜肴的方法。
食材与做法
- 准备时间20 分钟
- 烹饪时间15 分钟
- 静置15 分钟
- 总计50 分钟
- 难度中等
- 成本实惠
- 烹饪方式油炸
- 预估成本S$0.25 S$0.06 / 人 参考价格，因商店而异。 按欧洲央行 2026年10月15日 汇率由欧元换算。
食材
人
- S$0.01
- S$0.12
- S$0.12
3 种食材中有 2 种价格采集自新加坡超市，其余为比利时价格。
做法
- 将肝脏去除膜，放在砧板上，然后切成6到7厘米的块。 ≈ 8 分钟
- 将它垂直方向上切成薄片，再水平方向上切成薄片，厚度约为刀背的厚度，同时去除较大的血管和细小的毛细血管。 ≈ 8 分钟
- 用清水在滤网中冲洗肉片，以去除血水。 ≈ 2 分钟
- 用盐（每4-5公斤的肝脏，用100-150克盐）腌制，充分混合，然后将肝脏放在滤网上，放在一个容器里，在冰箱里静置18-19分钟，使其沥干水分。
- 这个揉面时间非常重要：如果面团还含水分，会吸收过多的面粉，导致面团结块。 ≈ 3 分钟
- 用少许面粉轻轻地涂抹薄片，去除多余的面粉，然后放入热油中炸至金黄酥脆。
- 立即上桌，搭配炸辣椒和洋葱。 ≈ 2 分钟
账单
埃迪尔内炸小牛肝
- 盐 (每4-5公斤的肝脏，用100-150克)S$0.01
- 面粉S$0.12
- 用于油炸的葵花籽油S$0.12
总计S$0.25
即人均 S$0.06
参考价格，因商店而异。
厨具
- 切割板、锋利的刀、滤网、深底锅
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