Recette de cuisineHuisgemaakt · Henegouwen
Favorieten
Stompa

Gâteau battu

Gebak

De Picardse brioche: een zeer rijk beslag met veel eierdooiers en boter, dat lang wordt geklopt, in een speciale, hoge, geribde vorm wordt gebakken en ver…

Foto vergroten

Recept van Mixel, Tavernier, ChronosLibre en 6 andere bijdragers, bewerkt door Recette de cuisine · · bijgewerkt op

↓ Naar het recept

Het “gâteau battu” is een regionale specialiteit uit Picardie, afkomstig uit Abbeville. Dit rijk gevulde dessert, gemaakt met eierdooiers en boter, wordt vaak door de Vlamingen “Gasteau mollet” of “Pain aux oeufs” genoemd.

Ingrediënten en bereiding

  • Voorbereiding45 min
  • Kooktijd15 min
  • Rusttijd2 u
  • Totaal3 u
  • MoeilijkheidGemiddeld
  • KostprijsGoedkoop
  • Bereidingswijzevier
  • Geschatte kostprijs€ 7,69 € 0,96 / pers. Richtprijs, afhankelijk van de winkel.
  • Vegetarisch

Ingrediënten

8 personen

Traditionele versie

  • € 0,30
  • € 1,51
  • € 0,09
  • € 1,99
  • € 0,36

Versie met Calvados

  • € 0,25
  • € 1,39
  • € 0,95
  • € 0,04
  • € 0,18
  • € 0,63

Prijzen in België.

Bereiding

Traditionele versie

  1. Meng de gist door met een beetje lauw water. ≈ 4 min
  2. Meng de eieren met de bloem, voeg vervolgens de zout, suiker en gist toe. ≈ 4 min
  3. Kneed het deeg 15 minuten, voeg de boter toe en kneed het deeg nog eens 15 minuten.
  4. Giet het beslag in de ingevette en gevulde bakvorm. Dek af met een vochtig doek en laat 2 uur rijzen.
  5. Bak de kip ongeveer 20 minuten in een voorverwarmde oven (200 °C).

Versie met Calvados

  1. Voeg de gist toe aan een beetje lauwwarm melk, niet heet. Vet de bakvorm in. ≈ 3 min
  2. Scheid de eieren (alleen de eierdooiers zijn nodig) en smelt de boter op een zachte vlam.
  3. Roer de eierdooiers met de suiker, voeg de warme boter, het bakpoeder, de bloem, het zout en het Calvados toe.
  4. Klop de eieren minimaal 15 minuten met een garde (of in de keukenmachine met de klopper).
  5. Vul de vorm met ongeveer een kwart, dek af met een droge doek en laat ongeveer 2 uur rijzen, uit de buurt van wind.
  6. Bak de aardappelen ongeveer 15 minuten bij 210 °C, totdat een mes eruit komt zonder vocht.

De rekening

Gâteau battu

  • 300 gram bloem€ 0,30
  • 200 gram boter, zacht€ 1,51
  • 125 gram suiker€ 0,09
  • 10 eieren, geel gedeelte€ 1,99
  • 50 gram verse bakpoeder€ 0,36
  • 250 gram bloem€ 0,25
  • 7 eieren€ 1,39
  • 125 gram boter€ 0,95
  • 65 gram suikerrijst€ 0,04
  • 25 gram verse gist€ 0,18
  • Een beetje lauwwarme melk€ 0,63

Totaal€ 7,69

of € 0,96 per persoon

Richtprijs, afhankelijk van de winkel.

Keukengerei

Affiliatielinks

Voor je begint

Ingrediënten

  • 300 gram bloem
  • 200 gram boter, zacht
  • 125 gram suiker
  • 10 eieren, geel gedeelte
  • 50 gram verse bakpoeder
  • Een snufje zout
  • Een beetje warm water
  • 250 gram bloem
  • 7 eieren
  • 125 gram boter
  • 65 gram suikerrijst
  • 25 gram verse gist
  • Een beetje lauwwarme melk
  • Een snufje zout
  • 1 eetlepel Calvados (optioneel)

Het scherm blijft aan zolang de kookmodus open is.
🎬 Een video van dit recept? Stel een YouTube-link voor

Heb je dit recept gefilmd, of ken je een video waarin het getoond wordt? Axelle bekijkt hem voordat ze hem aan de pagina toevoegt.

Niets wordt gepubliceerd zonder goedkeuring.

✏️ Een fout, een idee voor dit recept? Een correctie voorstellen

Beoordelingen (0)

Beoordeel dit recept Geef als eerste een beoordeling!

Jouw beoordeling