Gâteau battu, brioszka z Pikardii
Brioche pikardzka: bardzo bogata w żółtka i masło, długo ubita, pieczona w specjalnym formie z rówkami, w gorącym piekarniku.
Gâteau battu to regionalna specjalność regionu Pikardii, pochodząca z Abbeville. Bogato udekorowany żółtkiem jaj i masłem, ten deser często nazywany jest „Gasteau mollet” lub „chleb z jajkiem” przez mieszkańców Flandrii.
Składniki i przygotowanie
- Czas przygotowania45 min
- Czas gotowania15 min
- Odpoczynek2 godz.
- Razem3 godz.
- TrudnośćŚrednie
- KosztTanie
- Sposób przygotowaniacztery
- Szacowany koszt20,04 zł 2,51 zł / os. Cena orientacyjna, zależna od sklepu. Przeliczono z euro po kursie EBC z 15 października 2026.
- Wegetariańskie
Składniki
osoby
Tradycyjna wersja
- 0,66 zł
- 3,99 zł
- 0,62 zł
- 4,76 zł
- 1,57 zł
Wersja z Calvados
- 0,55 zł
- 3,33 zł
- 2,49 zł
- 0,32 zł
- 0,79 zł
- 0,96 zł
Ceny z polskich supermarketów dla 9 z 11 składników, ceny belgijskie dla pozostałych.
Przygotowanie
Tradycyjna wersja
- Rozpuść drożdże w niewielkiej ilości ciepłej wody. ≈ 4 min
- Wymieszaj żółtka z mąką, a następnie dodaj sól, cukier i drożdże. ≈ 4 min
- Wymieszaj ciasto przez 15 minut, dodaj masło i ponownie wyrabiaj przez kolejne 15 minut.
- Wlej ciasto do natłuszczonego i przygotowanego formy, wypełniając je do około 1/3 wysokości. Przykryj wilgotną ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia przez 2 godziny.
- Piecz w piekarniku nagrzanym do 200 °C przez około 20 minut.
Wersja z Calvados
- Rozpuść drożdże w niewielkiej ilości ciepłego mleka, ale nie gorącego. Nasmaruj formę. ≈ 3 min
- Oddziel jajka (używamy tylko żółtek) i rozpuść masło na małym ogniu.
- Podsmaż żółtka z cukrem, dodaj miękkie masło, drożdże, mąkę, sól i kalwad.
- Posiekaj składniki przez co najmniej 15 minut w maszynce do mielenia (lub w blenderze z odpowiednim hakiem).
- Napełnij formę do połowy, przykryj suchą ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia przez około 2 godziny w miejscu wolnym od przeciągów.
- Piecz przez około 15 minut w temperaturze 210 °C, aż patyczek będzie wychodził suchy.
Rachunek
Gâteau battu, brioszka z Pikardii
- 300 g mąki0,66 zł
- 200 g masła miękkiego3,99 zł
- 125 g cukru0,62 zł
- 10 żółtek4,76 zł
- 50 g świeżej drożdży do pieczenia1,57 zł
- 250 g mąki0,55 zł
- 7 jajek3,33 zł
- 125 g masła2,49 zł
- 65 g mąki manny i 65 g cukru0,32 zł
- 25 g świeżych drożdży0,79 zł
- Trochę ciepłego mleka.0,96 zł
Razem20,04 zł
czyli 2,51 zł na osobę
Cena orientacyjna, zależna od sklepu.
Przybory
- forma do ciasta
- miska
- mikser lub robot kuchenny
- ściereczka
🎬 Masz film z tym przepisem? Zaproponuj link do YouTube
✏️ Błąd, pomysł do tego przepisu? Zaproponuj poprawkę
Wasze opinie (0)
Oceń ten przepis Oceń go jako pierwszy!
Wypróbowałeś ten przepis? Zaloguj się, aby zostawić opinię i ocenę.
Aby zaproponować poprawkę, trzeba być członkiem. Zarejestruj się za darmo lub zaloguj się: będziesz mógł zgłosić błąd albo zaproponować ulepszenie, a Axelle je przeczyta.
Załóż darmowe konto Zaloguj się
Zaraz potem wrócisz do tego przepisu.