Gekookte mosselen met peterselie

Ingrediënten

• 500 gram zwarte bonen
• Deel van een blok tofu (niet gefrituurd) of ei-tofu
• Een halve kopje rauw bladgroen
• 1 grote aardappel
• 1 eetlepel fijngehakte gele ui
• 2,5 eetlepels van de poeder
• 1/4 theelepel gemalen peper
• 1 eetlepel olijfolie

Maak de zwarte bonen schoon door ze enkele uren in water te weken, zodat het zand eruit spoelt, en spoel ze daarna goed af.

Snijd de ongebakken tofu in stukken van gemiddelde grootte (snijd de tofu van ei in plakjes als je dit type tofu gebruikt).

Verwijder de zwarte bonen, laat ze koken tot ze openbreken, en verwijder ze vervolgens. Bewaar het bouillon.

Snijd de aardappel in dunne plakjes.

Breng de gele ui terug in de olijfolie.

Voeg de canhpasta en gemalen peper toe, en meng goed.

Voeg de zwarte bonen en de aardappel toe, en laat alles goed gaar worden.

Serveer warm.