Gekookte garnalen in een spinaziepasta

Bereiding

1. Begin met de uien goed schoon te wassen en in stukjes te snijden, ongeveer zo groot als een vinger. ≈ 8 min
2. Terwijl je de ui snijdt, kun je een beetje mosterdolie op je handen aanbrengen om jeuk te voorkomen. ≈ 8 min
3. Spoel de gesneden uien af met water en laat het water weglopen. ≈ 2 min
4. Pel de garnalen, maar je kunt de kopjes en staarten ook bewaren, omdat dit de soep extra smaak geeft. ≈ 8 min
5. Spoel de garnalen af en laat ze uitlekken. ≈ 2 min
6. Vervolgens meng je ze met een snufje zout en kurkuma, en laat je het mengsel 5 minuten rusten. ⏱ 5 min
7. In een pan of koekenpan, verwarm mosterdolie. ⏱ ≈ 7 min
8. Breng de garnalen licht terug naar hun oorspronkelijke positie, en zet ze dan vast. ⏱ ≈ 7 min
9. Zorg ervoor dat je de garnalen niet te lang kookt, anders worden ze hard. ⏱ ≈ 10 min
10. Laat ze ongeveer 1 tot 2 minuten terugkeren, totdat ze een roze kleur hebben gekregen. ⏱ 2 min
11. In dezelfde olijfolie, voeg een laurierblad en een paar gedroogde pepers toe, en meng alles goed door. ≈ 4 min
12. Wanneer de geur van de feijoa-bladeren vrijkomt, blijf dan roeren met fijngehakte ui. ≈ 4 min
13. Zodra de uien een gouden kleur krijgen, voeg dan knoflookpuree en gember toe, en bak nog even door. ⏱ ≈ 7 min
14. Dit zal de sterke geur verwijderen. ≈ 3 min
15. Vervolgens, blijf roeren met de in stukjes gesneden tomaten totdat de tomaten zacht zijn en de olie zich van de rest losmaakt. ≈ 4 min
16. Meng de gemberpoeder, de chilipoeder, de komijnpoeder en de korianderpoeder goed met de andere kruiden. ≈ 4 min
17. Laagjes in een zacht vuur laten sudderen gedurende 2 tot 3 minuten, totdat de kruiden goed zijn opgenomen. ⏱ 3 min
18. Deze stap is erg belangrijk, omdat het zorgt voor een mooie kleur en een heerlijke smaak voor het gerecht. ≈ 3 min
19. Voeg de gesneden meloen toe nadat je de ingrediënten hebt gekruid. ≈ 2 min
20. Meng de meloen met de kruiden en roer gedurende 4 tot 5 minuten. ⏱ 5 min
21. Dit zorgt ervoor dat de kruiden in de meloen doordringen en een unieke smaak geven. ≈ 3 min
22. Blijf roeren om te voorkomen dat de meloen aan de bodem van de pan blijft plakken. ≈ 4 min
23. Voeg vervolgens water toe totdat de gewenste consistentie is bereikt. ≈ 3 min
24. Over het algemeen is het belangrijk om voldoende water toe te voegen, zodat de rijst en kruiden volledig ondergedompeld zijn. Rijst heeft namelijk tijd nodig om te koken, en de saus wordt lekkerder als deze dikker wordt. ⏱ ≈ 18 min
25. Dek af en laat sudderen op middelhoog vuur gedurende 15 tot 20 minuten, tot de rijst zacht is. ⏱ 20 min
26. Roer één keer tijdens het koken. ≈ 4 min
27. Zodra de aardewerkpotjes en de zachte aardappel klaar zijn, voeg dan zout en suiker toe aan de smaak. ≈ 2 min
28. Voeg vervolgens de reeds gekookte garnalen en de verse piment toe (hele of in stukjes). ≈ 3 min
29. Dek af en laat sudderen gedurende 5 tot 6 minuten, zodat de smaken zich vermengen en de pepers hun aroma vrijgeven. ⏱ 6 min
30. Als de saus te dik is, voeg dan een beetje heet water toe. ≈ 3 min
31. Als het te vloeibaar is, laat de pan dan een paar minuten zonder deksel staan, zodat het dikker wordt. ⏱ ≈ 10 min
32. Ten slotte, bestrooi met fijngehakte peterselie en dek de pan af. ≈ 2 min
33. Laat het 2 tot 3 minuten rusten, zodat de aroma’s van de peterselie zich kunnen verspreiden. ⏱ 3 min
34. Daarna, serveer het heet in een mooi bord. ≈ 2 min