Camarones cocidos en una pasta de espinacas.

Preparación

1. Primero, lávese bien las cebollas y córtelas en trozos del tamaño de un dedo. ≈ 8 min
2. Mientras cortas las cebollas, puedes aplicar una pequeña cantidad de aceite de mostaza en tus manos para evitar la irritación. ≈ 8 min
3. Lave las cebollas cortadas con agua y déjelas escurrir. ≈ 2 min
4. Descasque los camarones, pero también puedes conservar las cabezas y las colas si lo deseas, ya que esto añadirá sabor a la sopa. ≈ 8 min
5. Lave las gambas y déjalas escurrir. ≈ 2 min
6. Luego, mézclelos con una pizca de sal y cúrcuma, y déjelos reposar durante 5 minutos. ⏱ 5 min
7. En una sartén o cacerola, calentar aceite de mostaza. ⏱ ≈ 7 min
8. Volver ligeramente las gambas, y luego reserve. ⏱ ≈ 7 min
9. No cocine las gambas en exceso, ya que se volverán duras. ⏱ ≈ 10 min
10. Déjenlas reposar durante aproximadamente 1 a 2 minutos, hasta que adquieran un color rosa. ⏱ 2 min
11. En el mismo aceite, añada una hoja de laurel y algunos chiles secos, y mezcle bien. ≈ 4 min
12. Cuando el aroma de las hojas de feijoa se perciba, continúe removiendo con cebolla picada. ≈ 4 min
13. Cuando las cebollas adquieran un color dorado, añada puré de ajo y jengibre, y cocine bien. ⏱ ≈ 7 min
14. Esto eliminará el fuerte olor. ≈ 3 min
15. Luego, continúe removiendo con los tomates picados hasta que se deshagan y el aceite se separe. ≈ 4 min
16. Mezcle bien el jengibre en polvo, el pimentón en polvo, el comino en polvo y la cilantro en polvo con las especias. ≈ 4 min
17. Deje que los ingredientes se infusionen a fuego lento durante 2 a 3 minutos, hasta que las especias estén bien integradas. ⏱ 3 min
18. Este paso es muy importante, ya que permite obtener un color atractivo y un sabor delicioso para el plato. ≈ 3 min
19. Añada los trozos de pepino (Cucumis melo) después de haberlos sazonado. ≈ 2 min
20. Mezcle el pepino con las especias y remueva durante 4 a 5 minutos. ⏱ 5 min
21. Esto permitirá que las especias penetren en el pepino y le otorguen un sabor único. ≈ 3 min
22. Sigue removiendo para evitar que el pepino se pegue al fondo de la olla. ≈ 4 min
23. Luego, añada agua hasta obtener la consistencia deseada. ≈ 3 min
24. Generalmente, es necesario añadir suficiente agua para que el arroz y las especias estén completamente sumergidos, ya que el arroz necesita tiempo para cocerse y la salsa se vuelve más sabrosa cuando se espesa. ⏱ ≈ 18 min
25. Cubre y cocina a fuego medio durante 15 a 20 minutos, hasta que el arroz esté tierno. ⏱ 20 min
26. Remueva una vez durante la cocción. ≈ 4 min
27. Una vez que las patatas estén cocidas y tiernas, ajuste el sazón con sal y azúcar. ≈ 2 min
28. Luego, añada las gambas precocidas y los chiles frescos (enteros o cortados por la mitad). ≈ 3 min
29. Cubra y deje reposar durante 5 a 6 minutos, para que los sabores se mezclen y que los chiles liberen su aroma. ⏱ 6 min
30. Si la salsa está demasiado espesa, añada un poco de agua caliente. ≈ 3 min
31. Si está demasiado líquida, deje la olla sin tapa durante unos minutos para que espese. ⏱ ≈ 10 min
32. Finalmente, espolvoree perejil picado por encima y cubra la olla. ≈ 2 min
33. Deje reposar durante 2 a 3 minutos para que los aromas del perejil se desarrollen. ⏱ 3 min
34. Luego, sirva caliente en un plato bonito. ≈ 2 min