Farinata, Ligurische kikkererwtenpannenkoek
De Genese “galette” (een soort plat brood): een vloeibare mengsel van bloem, water en zout, dat enkele uren rust, en vervolgens zeer dun in olijfolie geba…
De kikkererwtpannenkoek is een heerlijke vegetarische alternatief voor traditionele pannenkoeken. Het wordt gemaakt door meel, water en zout te mengen, en vervolgens in een bak met olie te gieten, waarna het in de oven gebakken wordt.
Ingrediënten en bereiding
- Voorbereiding15 min
- Kooktijd30 min
- Rusttijd8 u
- Totaal8 u 45
- MoeilijkheidMakkelijk
- KostprijsGoedkoop
- Bereidingswijzevier
- Geschatte kostprijs€ 3,34 € 0,33 / pers. Richtprijs, afhankelijk van de winkel.
- Vegetarisch
- Veganistisch
- Glutenvrij
Ingrediënten
personen
- € 2,00
- € 1,20
- € 0,02
- € 0,12
Prijzen in België.
Bereiding
- Giet het water in een kom en voeg de bloem en het zout langzaam toe, terwijl je roert om klontjes te voorkomen. ≈ 3 min
- Laat het vloeibare deeg 4 tot 12 uur rusten, en verwijder de schuimlaag.
- Vet de plaat (de dikke, geplateerde koperplaat, die goed warm houdt) royaal in en giet de pasta erin, ongeveer 5 mm dik. ≈ 3 min
- Voeg een beetje olie toe en meng tot de olie de massa bedekt. Minder olie zorgt voor een drogere en knapperigere farinata. ≈ 4 min
- Verwarm de oven voor tot een hoge temperatuur (minstens 240 °C). Leg de taart op een bakplaat en zorg ervoor dat deze goed plat ligt, zodat deeg gelijkmatig kan uitspreiden.
- Reken op ongeveer 10 minuten in een houtkachel, en ongeveer 30 minuten in een huiskameroven, zonder de deur te openen: er moeten bubbels ontstaan.
- Als de farinata goudbruin en stevig is, bestrooi dan met peper en serveer direct. ≈ 2 min
De rekening
Farinata, Ligurische kikkererwtenpannenkoek
- 500 gram bloem€ 2,00
- 200 ml olijfolie, extra vierge€ 1,20
- 10 gram zout€ 0,02
- zwarte peper€ 0,12
Totaal€ 3,34
of € 0,33 per persoon
Richtprijs, afhankelijk van de winkel.
🎬 Een video van dit recept? Stel een YouTube-link voor
✏️ Een fout, een idee voor dit recept? Een correctie voorstellen
Beoordelingen (0)
Beoordeel dit recept Geef als eerste een beoordeling!
Heb je dit recept uitgeprobeerd? Log in om je mening en score achter te laten.
Om een correctie voor te stellen moet je lid zijn. Schrijf je gratis in of log in: dan kun je een fout melden of een verbetering voorstellen, en Axelle leest het na.
Een gratis account aanmaken Inloggen
Je komt daarna meteen terug op dit recept.