Empal gentong, stoofpot van rundvlees en orgaanvlees in kokosmelk

Ingrediënten

• 200 gram rundvlees, stomen
• 200 gram rundvlees
• 200 gram runderrlever
• 3 eetlepels olie
• 800 ml light kokosmelk
• 250 ml dik kokosmelk
• 2 bladeren salam (Indonesische laurier)
• 1 stengel citroengras, fijngehakt
• 1 kopje fijngehakte ciboulon
• 2 eetlepels gesneden ui
• 10 teentjes knoflook
• 5 teentjes knoflook
• 3 cm verse kurkuma
• 1/2 theelepel peper
• 4 walnoten (of macadamianoten)
• 2 eetlepels zout

Kook het vlees en de organen apart in water tot ze zacht zijn.

Spoel ze af en snijd ze in stukken, waarbij je ongeveer 500 ml van het vleesbouillon bewaart.

Meng of prak de ingrediënten van het kruidenmengsel.

Verwarm de olie en bak het deeg met de citroengras en saladebladeren tot het geurig is.

Voeg het vlees en de organen toe en meng alles goed door.

Giet de lichte kokosmelk en de bouillon, en laat het tot de helft inkoken.

Voeg de dikke kokosmelk toe en laat op laag vuur sudderen tot de saus dikker wordt en de olie begint te fonkelen.

Serveer in kommen, met fijngehakte peterselie en ui.