Recette de cuisineHuisgemaakt · Henegouwen
Favorieten
Russische spruitsoep

Russische spruitsoep

Voorgerechten

Een Russische spinazie soep, met boekweit, wortels, peterselie en citroen, geserveerd met hardgekookte eieren en zure room: een heerlijk lente gerecht.

Foto vergroten

Recept van MediaWiki default, NikiWiki, CTHOE en 2 andere bijdragers (KochWiki), bewerkt door Recette de cuisine · · bijgewerkt op

↓ Naar het recept

De andijvie soep wordt in het voorjaar bereid, met jonge, zachte andijviebladeren. Deze Russische variant combineert het met boekweit, wortelgroenten en peterselie, en wordt geserveerd met hardgekookt ei en zure room.

Ingrediënten en bereiding

  • Voorbereiding20 min
  • Kooktijd25 min
  • Totaal45 min
  • MoeilijkheidMakkelijk
  • KostprijsGoedkoop
  • Bereidingswijzemicro-analyse
  • Geschatte kostprijs€ 5,82 € 1,46 / pers. Richtprijs, afhankelijk van de winkel.
  • Vegetarisch

Ingrediënten

4 personen
  • € 3,25
  • € 0,26
  • € 0,19
  • € 0,13
  • € 0,24
  • € 0,13
  • € 1,12
  • € 0,04
  • € 0,05
  • € 0,01

Samenstelling

  • € 0,40

Prijzen in België.

Bereiding

  1. Breng de bouillon aan de kook en kook de aardappel, peterselie, selderij, ui, laurier en boekweit erin. Laat het 10 minuten zachtjes koken.
  2. Breng 1,5 liter water aan de kook.
  3. Verwijder de stekels van de vers geoogste brandnetels (met keukengloven), was ze, kook ze kort, en laat ze vervolgens uitlekken in een vergiet, zonder ze te lang te laten staan, zodat je het sap van de brandnetels niet verliest. ≈ 2 min
  4. Snijd de paardenbloemblaadjes in dunne reepjes met een mes op een snijplank: ze zijn niet meer scherp. ≈ 8 min
  5. Voeg de varens toe aan de bouillon, samen met knoflook als je dat wilt, en laat het 15 minuten sudderen.
  6. Terwijl dit gebeurt, kook je de eieren hard, laat je ze afkoelen, pel je ze en snijd je ze in stukjes.
  7. Haal de soep van het vuur en voeg de dille en citroensap toe. ≈ 3 min
  8. Voordat je het serveert, garneer met zure room en stukjes ei. ≈ 10 min

De rekening

Russische spruitsoep

  • 1 liter groentebouillon€ 3,25
  • 1 aardappel€ 0,26
  • 100 gram knolselderij€ 0,19
  • 1 ui€ 0,13
  • 3 eetlepels havermout€ 0,24
  • Sap van een halve citroen€ 0,13
  • 1 eetlepel fijngehakte dille€ 1,12
  • 1 teentje knoflook (optioneel)€ 0,04
  • Vers gemalen peper€ 0,05
  • zout€ 0,01
  • 2 eieren€ 0,40

Totaal€ 5,82

of € 1,46 per persoon

Richtprijs, afhankelijk van de winkel.

Keukengerei

Affiliatielinks

Voor je begint

Ingrediënten

  • 1 liter groentebouillon
  • 1 kg verse, net geoogste, jonge brandewortel
  • 1 aardappel
  • 100 gram knolselderij
  • 1 stengel peterselie
  • 1 ui
  • Één takje laurier
  • 3 eetlepels havermout
  • Sap van een halve citroen
  • 1 eetlepel fijngehakte dille
  • 1 teentje knoflook (optioneel)
  • Vers gemalen peper
  • zout
  • 2 eieren
  • 125 ml zure room

Het scherm blijft aan zolang de kookmodus open is.
🎬 Een video van dit recept? Stel een YouTube-link voor

Heb je dit recept gefilmd, of ken je een video waarin het getoond wordt? Axelle bekijkt hem voordat ze hem aan de pagina toevoegt.

Niets wordt gepubliceerd zonder goedkeuring.

✏️ Een fout, een idee voor dit recept? Een correctie voorstellen

Beoordelingen (0)

Beoordeel dit recept Geef als eerste een beoordeling!

Jouw beoordeling