Russische Kresse Suppe

Zutaten

• 1 Liter Gemüsesaft
• 1 kg frische, frisch geerntete jungen Löwenzahn
• 1 Kartoffel
• 100 g Knollensellerie
• 1 Stange Petersilie
• 1 Zwiebel
• Eine Lorbeerblatt
• 3 Esslöffel Buchweizenmüsli
• Saft von einer halben Zitrone
• 1 Esslöffel gehackter Dill
• 1 Knoblauchzehe (optional)
• Frisch gemahlener Pfeffer
• Salz
• 2 Eier
• 125 ml Sauerrahm

Erhitzen Sie die Brühe und kochen Sie die Kartoffel, die Petersilienwurzel, den Sellerie, die Zwiebel, den Lorbeer und den Buchweizen darin. Lassen Sie alles dann 10 Minuten köcheln.

Erhitzen Sie 1,5 Liter Wasser auf.

Entfernen Sie die frisch geernteten Brennnesseln (mit Kochhandschuhen), waschen Sie sie, kochen Sie sie kurz auf, und geben Sie sie dann in ein Sieb ab, ohne sie zu lange zu warten, um den Saft der Brennnesseln nicht zu verlieren.

Schneiden Sie die Bieneblätter mit einem Messer auf einer Schneidebrett in dünne Streifen – sie stechen dann nicht mehr.

Fügen Sie die Gräser zum Brühen hinzu, zusammen mit Knoblauch, falls gewünscht, und lassen Sie alles 15 Minuten köcheln.

Währenddessen können Sie die hartgekochten Eier kochen, abkühlen, schälen und in Stücke schneiden.

Nehmen Sie die Suppe vom Herd und geben Sie den Dill und den Zitronensaft hinzu.

Vor dem Servieren mit Sauerrahm und Ei-Scheiben belegen.