Crème brûlée gegaard op lage temperatuur

Bereiding

1. Meng de crème, de melk en de eieren. ≈ 4 min
2. Snijd de vanillestok doormidden en rasp de zaadjes eruit. ≈ 8 min
3. Meng de zaden met een deel van de suiker, en voeg vervolgens het mengsel toe aan het beslag. ≈ 4 min
4. Giet het beslag in keramische ramekins (ongeveer 10 cm diameter) en plaats deze op een rooster in de oven. ⏱ ≈ 35 min
5. Bak de groenten op 95 graden in een voorverwarmde oven met een luchtcirculatie, gedurende ongeveer 2 uur, totdat ze gaar zijn. ⏱ 2 u
6. Wanneer je de vorm trilt, mag de vulling niet te veel uit elkaar vallen in het midden. ≈ 3 min
7. Als u geen oven met convectie heeft, plaats de mosselen dan in een bak met water. ⏱ ≈ 35 min
8. Laat ze afkoelen, en plaats ze vervolgens in de koelkast (u kunt ze ook de hele nacht in de koelkast laten staan). ⏱ 8 u