Crème brûlée a baja temperatura

Preparación

1. Mezcle la crema, la leche y las yemas de huevo. ≈ 4 min
2. Corte la vainilla en dos y raspe las semillas del interior. ≈ 8 min
3. Mezcle las semillas con una parte del azúcar, y luego incorpore la mezcla a la masa. ≈ 4 min
4. Vierta la masa en moldes de cerámica (de unos 10 cm de diámetro) y colóquelos sobre una rejilla del horno. ⏱ ≈ 35 min
5. Cocine a 95 grados en un horno con circulación de aire durante aproximadamente 2 horas, hasta que estén bien cocidas. ⏱ 2 h
6. Cuando agitas el molde, el relleno no debe desmenuzarse demasiado en el centro. ≈ 3 min
7. Si no tiene un horno con función de convección, coloque los mejillones en un recipiente con agua. ⏱ ≈ 35 min
8. Déjenlos enfriar, y luego colóquenlos en el refrigerador (también pueden dejarlos en el refrigerador toda la noche). ⏱ 8 h