Zachte rijst met zalm en sperziebonen

Ingrediënten

• 250 g rijst van het merk Pals
• 100 gram kikkererwten
• 2 uien uit Figueres
• 1 alles
• 1 rijpe tomaat
• 1 groene paprika
• 1 kilogram kwabaalhoofden
• 4 stukken kabeljauw
• saffraan
• Een stuk
• Pebre
• zout
• olieverf
• suiker

Ondertitel van de afbeelding: Eindpresentatie van het gerecht, nadat het is geserveerd met behulp van de vorm.

Wat betreft de voorbereiding van het sofrito, in een aardewerk braadpan met olie, worden de ui, de paprika in blokjes en de knoflook opnieuw toegevoegd.

Vervolgens voegen we de gepureerde tomaten, een beetje zout en een snufje suiker toe, en laten we het ook nog even sudderen.

De tweede stap is het bouillon maken.

De kwabaalkopjes, de prei en de uien worden in een pan gedaan met een beetje olie.

Zodra de groenten beginnen te verkleuren, voeg je water toe en laat je ze 18 tot 20 minuten sudderen.

Vervolgens worden de kwabaal-hoofden, prei en uien door een zeef gehaald, zodat de gewenste bouillon ontstaat.

Ten derde, om de rijst te bereiden, voegen we de rijst toe aan de aardewerkpan, samen met de groenten (ui, paprika, tomaat) en de knoflook.

We laten het langzaam garen, en voegen geleidelijk aan het bouillon toe, gedurende ongeveer 20 tot 25 minuten.

Ten slotte voegen we de vis (de kabeljauw) toe, zodat deze samen met de rest van het gerecht kan garen.