Riz crémeux au saumon et aux haricots verts

Préparation

1. Légende de l'image : Présentation finale du plat, une fois servi grâce au moule. ≈ 3 min
2. Concernant la préparation du sofrito, dans une cocotte en terre cuite avec de l'huile, on fait revenir l'oignon, le poivron coupé en dés et l'ail. ≈ 3 min
3. Ensuite, on ajoute les tomates concassées, un peu de sel et une pincée de sucre, et on laisse également mijoter. ⏱ ≈ 40 min
4. La deuxième étape consiste à préparer le bouillon. ⏱ ≈ 10 min
5. On met les têtes de lotte, le poireau et les oignons dans une casserole avec un peu d'huile. ≈ 3 min
6. Une fois que les légumes commencent à dorer, on ajoute l'eau et on laisse mijoter pendant 18 à 20 minutes. ⏱ 20 min
7. On filtre ensuite les têtes de lotte, le poireau et les oignons à travers une passoire, ce qui permet d'obtenir le bouillon souhaité. ⏱ ≈ 10 min
8. En troisième lieu, pour préparer le riz, nous allons ajouter le riz dans la casserole en terre cuite, avec les légumes (oignons, poivrons, tomates) et l'ail. ≈ 3 min
9. Nous laisserons cuire doucement, en ajoutant progressivement le bouillon, pendant environ 20 à 25 minutes. ⏱ 25 min
10. Enfin, nous ajouterons le poisson (le cabillaud) pour qu'il cuise avec le reste du plat. ≈ 3 min