Arroz cremoso con salmón y judías verdes

Preparación

1. Leyenda de la imagen: Presentación final del plato, una vez servido gracias al molde. ≈ 3 min
2. En cuanto a la preparación del sofrito, en una cazuela de barro con aceite, se sofríen la cebolla, el pimiento cortado en dados y el ajo. ≈ 3 min
3. Luego, se añaden las tomates picadas, una pizca de sal y una pizca de azúcar, y se deja reposar. ⏱ ≈ 40 min
4. El segundo paso consiste en preparar el caldo. ⏱ ≈ 10 min
5. Se colocan las cabezas de col, el puerro y las cebollas en una olla con un poco de aceite. ≈ 3 min
6. Una vez que las verduras comienzan a dorarse, se añade el agua y se deja reposar durante 18 a 20 minutos. ⏱ 20 min
7. Luego, se filtran las cabezas de loto, el puerro y las cebollas a través de un colador, lo que permite obtener el caldo deseado. ⏱ ≈ 10 min
8. En tercer lugar, para preparar el arroz, añadiremos el arroz en una olla de barro, junto con las verduras (cebolla, pimiento, tomate) y el ajo. ≈ 3 min
9. Dejaremos que se cocine a fuego lento, añadiendo gradualmente el caldo, durante aproximadamente 20 a 25 minutos. ⏱ 25 min
10. Finalmente, añadiremos el pescado (el bacalao) para que se cocine junto con el resto del plato. ≈ 3 min