Couscous met kip en honing

Ingrediënten

• 3. Maak couscous
• 1 kopje thee van bloemwater van sinaasappel
• 3 lepels suiker en poeder
• 250 g gedroogde druiven, zonder pitjes, gewassen
• 300 gram boter
• 2 eetlepels kaneel
• 100 g gehakte amandelen, gefrituurd in olie
• zout
• 1 kip
• 1 theelepel peper
• 1 theelepel saffraan
• 2 uien, fijn gesneden
• 150 gram boter
• 1 eetlepel kaneel
• 1 kaneelstok
• 4 eetlepels dikke honing
• zout

Kook 4 tot 5 liter water in de bodem van de couscouspan.

Leg de couscous in de bovenste container en plaats deze bovenop de soeppan.

Zodra de damp door het graan is gegaan (ongeveer 15 minuten), giet u het in een grote ronde schaal. Stamp het lichtjes met een lepel, laat het afkoelen, breng het op smaak met zout als de boter zacht is, en voeg 2 eetlepels oranjebloesemwater, 3 eetlepels gesmolten boter en 5 eetlepels suiker toe.

Laat het couscous ongeveer een kwartier rusten, en stoom het vervolgens opnieuw.

Herhaal dit zes keer: een kwartier stomen, een kwartier rust, waarbij je telkens zout, boter, suiker en bloemblaadjes toevoegt.

Bij de zevende en laatste kookstap, voeg de gedroogde druiven toe.

Giet dit in een schaal en voeg de kaneel en amandelspijs toe.

Vul het kipstuk met een deel van de couscous, zo diep mogelijk, en steek het na.

Fruit de de uien in de boter goudbruin, voeg het vlees toe en breng op smaak met zout.

Voeg de peper, saffraan en kaneelstok toe, en daarna twee grote glazen water toe.

Laat het kipstuk onder afdekken en keer het af en toe voorzichtig om, zonder de huid te perforeren. Voeg water toe indien nodig.

Zodra het kip gaar is, voeg je de honing en kaneel toe, meng je en laat je sudderen tot de saus romig is en de kip goed goudbruin.

Serveer heet, apart van de rest van de couscous.