Kuskus z kurczakiem i miodem

Składniki

• 3 miski kaszy kuskus
• 1 szklanka herbaty „Woda z kwiatów pomarańczy”
• 3 szklanki cukru w proszku
• 250 g suszonych winogron bez pestek, umytych
• 300 g masła
• 2 łyżki cynamonu
• 100 g migdałów, posiekanych, smażonych w oleju
• Sel
• 1 kurczak
• 1 łyżeczka pieprzu
• 1 łyżeczka szafranu
• 2 posiekane cebule
• 150 g masła
• 1 łyżka cynamonu
• 1 patyczek cynamonu
• 4 łyżki gęstego miodu
• Sel

Zagotuj 4-5 litrów wody w dnie dużego garnka.

Włóż kuskus do większej miski, a następnie umieść ją na górze.

Gdy para przebije się przez kaszę manna (około 15 minut), przelejcie ją do dużego, okrągłego naczynia, delikatnie rozgniećcie ją widelcem, a następnie pozwólcie jej ostygnąć. Doprawcie solą, jeśli masło jest miękkie, i polejcie 2 łyżkami wody z pomarańczy, 3 łyżkami roztopionego masła i 5 łyżkami cukru.

Pozostawcie na około 15 minut, a następnie ponownie ugotujcie kuskus.

Powtórzcie to sześć razy: 15 minut gotowania na parze, 15 minut odpoczynku, dodając za każdym razem sól, masło, cukier i olej z kwiatów pomarańczy.

W siódmej, ostatniej fazie gotowania, dodaj suszone winogrona.

Wlej do naczynia i dodaj cynamon oraz posiekane migdały.

Napełnij kurczaka częścią kaszy kuskus, tak głęboko, jak to możliwe, a następnie zamknij otwór.

Podsmaż cebulę na maśle, dodaj kurczaka i dopraw solą.

Dodaj pieprz, szafran i kawałek cynamonu, a następnie dwie szklanki wody.

Gotuj pod przykryciem, delikatnie obracając kurczaka co jakiś czas, bez przebijania skóry. W razie potrzeby dodaj trochę wody.

Gdy kurczak będzie ugotowany, dodaj miód i cynamon, wymieszaj i gotuj na małym ogniu, aż sos stanie się gładki, a kurczak będzie dobrze podsmażony.

Podawaj bardzo gorące, oddzielnie od pozostałego kuskusu.