Hähnchen-Couscous mit Honig

Zutaten

• 3 Schüsseln mit Couscous
• 1 Tasse Tee mit Orangenblütenwasser
• 3 Esslöffel Zucker
• 250 g Rosinen ohne Kerne, gewaschen
• 300 g Butter
• 2 Esslöffel gemahlener Zimt
• 100 g geriebene Mandeln, Pommes Frites aus Öl
• Salz
• 1 Hähnchen
• 1 Teelöffel Pfeffer
• 1 Teelöffel Safran
• 2 Zwiebeln, fein gehackt
• 150 g Butter
• 1 Esslöffel Zimt
• 1 Zimtstange
• 4 Esslöffel dickflüssigen Honigs
• Salz

Kochen Sie 4 bis 5 Liter Wasser im unteren Teil des Topfes.

Geben Sie den Couscous in eine Schüssel und stellen Sie diese auf den Topf.

Wenn der Dampf durch das Grieß (etwa 15 Minuten) gegangen ist, gießen Sie ihn in eine große, runde Form. Stampfen Sie ihn leicht mit einem Löffel zusammen. Lassen Sie ihn abkühlen. Würzen Sie ihn, wenn das Butter weich ist, und beträufeln Sie ihn mit 2 Esslöffeln Orangenblütenwasser, 3 Esslöffeln geschmolzener Butter und 5 Esslöffeln Zucker.

Lassen Sie den Couscous etwa 15 Minuten ruhen, bevor Sie ihn erneut kochen.

Wiederholen Sie den Vorgang sechs Mal: 15 Minuten Dampf, 15 Minuten Ruhe, wobei Sie jedes Mal Salz, Butter, Zucker und Orangenblüten hinzufügen.

Bei der siebten und letzten Garstufe, geben Sie die Rosinen hinzu.

Gießen Sie die Mischung in eine Form und fügen Sie Zimt und gebrühte Mandeln hinzu.

Füllen Sie das Hähnchen mit einem Teil des Couscous, so gut wie möglich, und nähen Sie die Öffnung wieder zu.

Braten Sie die Zwiebeln in Butter an, fügen Sie das Hühnchen hinzu und würzen Sie mit Salz.

Fügen Sie Pfeffer, Safran und Zimt hinzu, gefolgt von zwei großen Gläsern Wasser.

Geben Sie das Hähnchen zugedeckt in den Topf und wenden Sie es gelegentlich vorsichtig, ohne die Haut zu durchstechen. Fügen Sie bei Bedarf Wasser hinzu.

Sobald das Hähnchen gar ist, geben Sie den Honig und die gemahlene Zimt hinzu, vermischen Sie alles und lassen Sie die Sauce köcheln, bis sie cremig ist und das Hähnchen gut gebräunt.

Servieren Sie es sehr heiß, getrennt vom restlichen Couscous.