Courgetepuree

Bereiding

1. Neem een grote aubergine, schil deze, snijd deze in kleine blokjes en bak deze in een pan met water, kippenbouillon of rundvleesbouillon, totdat deze zacht is. Dek de pan af en laat de aubergine ongeveer 5 minuten sudderen. ⏱ 5 min
2. Ik filter de bouillon, waarbij ik het vloeistof behoud. ⏱ ≈ 10 min
3. Doe het in de blender samen met een middelgrote ui, 2 eetlepels melkpoeder en een handvol verse spinazie, die je eerst goed hebt gewassen. ≈ 3 min
4. Als het soep niet met soep is gekookt, voeg dan een blokje kippenbouillon en voldoende soep of water toe, zodat de blender het mengsel goed kan verwerken. ⏱ ≈ 10 min
5. Er wordt zout toegevoegd om de smaak te verbeteren. ≈ 3 min
6. Meng alle ingrediënten, en filter vervolgens het mengsel. ≈ 4 min
7. In een koekenpan, smelt de boter op laag vuur gedurende 10 minuten. ⏱ 10 min
8. Een andere optie is om de ui eerst in de boter te bakken, en daarna de andere ingrediënten toe te voegen nadat de rest van het mengsel is gemengd en gefiltreerd. ≈ 3 min
9. Serveer het goed warm, en indien gewenst, kunt u er ook kaas aan toevoegen. ≈ 2 min