Purée de courgettes

Préparation

1. On prend une grosse aubergine, on la épluche, on la coupe en petits cubes, puis on la fait cuire dans une cocotte avec de l'eau, du bouillon de poulet ou de viande, suffisamment pour la recouvrir, et on la laisse mijoter à couvert pendant environ 5 minutes. ⏱ 5 min
2. On filtre le bouillon en conservant le liquide. ⏱ ≈ 10 min
3. On le verse dans le mixeur avec un oignon moyen, 2 cuillères à soupe de lait en poudre et une poignée d'épinards préalablement lavés avec soin. ≈ 3 min
4. Si le bouillon n'a pas été cuit avec du bouillon, on ajoute un cube de bouillon de poulet et suffisamment de bouillon ou d'eau pour que le mixeur puisse mélanger le mélange. ⏱ ≈ 10 min
5. On ajoute du sel au goût. ≈ 3 min
6. Mélangez tous les ingrédients, puis filtrez le mélange. ≈ 4 min
7. Dans une cocotte, faites fondre le beurre à feu doux pendant 10 minutes. ⏱ 10 min
8. Une autre option consiste à faire revenir l'oignon dans le beurre, puis à ajouter les autres ingrédients après avoir mixé et tamisé le reste. ≈ 3 min
9. Servez-le bien chaud, et si vous le souhaitez, vous pouvez y ajouter du fromage. ≈ 2 min