Paisaanse gerecht

Ingrediënten

• 4 kopjes bonen per portie
• 2 groene bananen, in stukjes gesneden
• 1 kopje geraspte wortels
• 1 ui, van het type “cabezona”, fijn gehakt
• 3 plakjes gerookt varkensvlees of bacon
• 2 eetlepels olieverf
• 2 eetlepels tomatensaus
• 1 kopje lange ui en tomaat
• zout, peper en komijn, naar wens
• eenheid
• 3 middelgrote tomaten, in stukjes gesneden
• 2 stengels verse ui, fijn gehakt
• 1 eetlepel fijngehakte koriander
• 2 teentjes knoflook, fijn gehakt
• 6 eetlepels olieverf
• 1 ei
• 2 stuks vlees, afkomstig van het centrale deel van de dij.
• Zoals gewenst

De vorige dag: laat de bonen een paar uur weken in water.

Spoel ze af voordat je ze kookt.

In een pan, voeg de bonen, de banaan, de wortel, de ui, de bacon of het spek, de olie en de tomatenpure toe.

Bedek met water en laat koken.

Zodra de vloeistof is ingedikt, zet het vuur lager en laat het nog 30 minuten sudderen.

Voeg vervolgens de tomatenpure toe en kruid naar wens.

Snijd de tomaten, ui, koriander, knoflook, voeg twee eetlepels olijfolie toe en breng op smaak.

Snijd het vlees in kleine stukjes en kruid het met de eerder gemaakte saus.

Bewaar het in een luchtdichte verpakking en laat het een tijdje in de koelkast staan.

Doe in een kom 4 eetlepels olieverf samen met water, en verwarm het mengsel.

Voeg het vlees toe, samen met de saus, en bak op middelhoog vuur.

Het water verdampt en het vlees wordt zeven minuten lang gegaard.

Wrijf het vlees fijn tot het een poederachtige structuur heeft, en leg het vervolgens terug in dezelfde pan.