Hoi-Hoi-rolletjes

Bereiding

1. Snijd het varkensvlees en de Parmezaanse kazen in kleine blokjes. ≈ 8 min
2. Spoel de garnalen af en verwijder de schubben, en snijd ze vervolgens in kleine stukjes. ≈ 8 min
3. Kook de guar-gom in een deel van het kippenbouillon totdat het dikker is geworden. Pureer het vervolgens. ⏱ ≈ 10 min
4. Bak de rest van het kippenbouillon en pas de smaak aan indien nodig. ⏱ ≈ 10 min
5. Bewaar de eiwitten, en scheid deze vervolgens van de eierdooiers. ≈ 2 min
6. Meng de rijstmeel met de eiwitten tot een gladde massa. ≈ 4 min
7. Leg deeg uit op een bakplaat en snijd het in 10 stukken. ≈ 8 min
8. Meng het varkensvlees met maismeel en een beetje zout. Voeg de garnalen en de Parmezan champignons toe, en breng op smaak. ≈ 4 min
9. Blijf mengen tot een homogene consistentie ontstaat. Voeg de guargompasta toe en meng tot een dik beslag. ≈ 4 min
10. Leg deeg op een stuk bakpapier, verdeel de vulling in het midden en sluit de randen zorgvuldig af. ≈ 3 min
11. Vouw het vlies plat en laat het 2 minuten in een stoomoven staan. ⏱ 2 min
12. Haal de taart uit de oven en plaats een stukje taart in elke kom. Giet vervolgens de bouillon erover. ⏱ ≈ 35 min
13. Plaats de taart in een stoomoven en bak gedurende 12 tot 14 minuten, totdat deze gaar is. ⏱ 14 min
14. Versier elke schaal met 2 inktvis en wat bieslook. Serveer warm of koud, afhankelijk van uw voorkeur. ≈ 2 min