Banh Xeo di Hai Huê

Preparazione

1. Tagliare la carne di maiale e i funghi champignon in piccoli cubetti. ≈ 8 min
2. Lavate e sbucciate le gamberi, quindi tagliateli a piccoli pezzi. ≈ 8 min
3. Cuocere la gomma di guar in una parte del brodo di pollo fino a quando non si sarà addensata. Passare il composto al frullatore. ⏱ ≈ 10 min
4. Cuocere il resto del brodo di pollo e aggiustare il condimento. ⏱ ≈ 10 min
5. Conservate gli albumi, quindi separateli dai tuorli. ≈ 2 min
6. Mescola la farina di riso con i tuorli d’uovo fino ad ottenere un composto omogeneo. ≈ 4 min
7. Stendete la pasta su una teglia e tagliatela in 10 porzioni. ≈ 8 min
8. Mescola la carne di maiale con farina di mais e un pizzico di sale. Aggiungi le gamberi e i funghi champignon, quindi condisci. ≈ 4 min
9. Continua a mescolare fino ad ottenere una consistenza omogenea. Aggiungi la pasta di gomma di guar e mescola fino a ottenere una pasta densa. ≈ 4 min
10. Disponete l’impasto su un foglio di carta forno, posizionate 2 porzioni di ripieno al centro e richiudete attentamente i bordi. ≈ 3 min
11. Appiattite la pasta e lasciala riposare per 2 minuti in un forno a vapore. ⏱ 2 min
12. Togliete la torta dal forno e disponetela in ogni ciotola, quindi versate il brodo. ⏱ ≈ 35 min
13. Inserite la torta in un forno a vapore e cuocete per 12-14 minuti, fino a quando non sarà dorata. ⏱ 14 min
14. Decorate ogni ciotola con 2 calamari e un po' di prezzemolo tritato. Servite caldi o freddi, a seconda delle vostre preferenze. ≈ 2 min