Hoi Hués-Sandwiches

Zubereitung

1. Schneiden Sie das Schweinefleisch und die Champignons in kleine Würfel. ≈ 8 Min.
2. Waschen und die Garnelen entnehmen, dann in kleine Würfel schneiden. ≈ 8 Min.
3. Kochen Sie die Guargummi in einem Teil des Hühnerbrühen, bis es andickt. Geben Sie es dann in einen Mixer. ⏱ ≈ 10 Min.
4. Kochen Sie den restlichen Hühnerbrühe und passen Sie die Würzung an. ⏱ ≈ 10 Min.
5. Behalten Sie die Eiweiß, und trennen Sie diese dann von den Eigelb. ≈ 2 Min.
6. Mischen Sie das Reismehl mit den Eiweiß, bis eine homogene Masse entsteht. ≈ 4 Min.
7. Verteilen Sie den Teig auf einem Backblech und schneiden Sie ihn in 10 Stücke. ≈ 8 Min.
8. Mischen Sie das Schweinefleisch mit Maismehl und etwas Salz. Geben Sie die Garnelen und die Champignons hinzu, und würzen Sie dann. ≈ 4 Min.
9. Fahren Sie mit dem Mischen fort, bis eine homogene Konsistenz erreicht ist. Geben Sie dann die Guargummi-Paste hinzu und mischen Sie, bis eine dicke Paste entsteht. ≈ 4 Min.
10. Legen Sie den Teig auf ein Stück Backpapier, verteilen Sie 2 Portionen der Füllung in der Mitte und verschließen Sie die Ränder sorgfältig. ≈ 3 Min.
11. Falten Sie die Masse zusammen und lassen Sie sie 2 Minuten in einem Dampfgarofen ruhen. ⏱ 2 Min.
12. Nehmen Sie die Tarte aus dem Ofen und legen Sie eine Tarte in jede Schale. Gießen Sie dann die Brühe darüber. ⏱ ≈ 35 Min.
13. Geben Sie die Tartelette in einen Dampfgarofen und backen Sie sie für 12 bis 14 Minuten, bis sie gar ist. ⏱ 14 Min.
14. Dekorieren Sie jede Schale mit zwei Tintenfischen und etwas Schnittlauch. Servieren Sie warm oder kalt, je nach Ihrem Geschmack. ≈ 2 Min.