Rollitos de primavera de Hai Huê

Preparación

1. Corte la carne de cerdo y los champiñones de París en pequeños cubos. ≈ 8 min
2. Lave y retira las cáscaras de las gambas, luego córtalas en trozos pequeños. ≈ 8 min
3. Cocine la goma de guaran en una parte del caldo de pollo hasta que espese. Luego, bátela en una licuadora. ⏱ ≈ 10 min
4. Cocine el resto del caldo de pollo y ajusta la sazón. ⏱ ≈ 10 min
5. Guarde las claras, y luego sepárelas de las yemas. ≈ 2 min
6. Mezcle la harina de arroz con las claras de huevo hasta obtener una masa homogénea. ≈ 4 min
7. Extienda la masa sobre una bandeja y córtela en 10 porciones. ≈ 8 min
8. Mezcle la carne de cerdo con harina de maíz y una pizca de sal. Añada los camarones y los champiñones de París, y luego sazone. ≈ 4 min
9. Continúe mezclando hasta obtener una consistencia homogénea. Añada la pasta de goma de guar y mezcle hasta obtener una pasta espesa. ≈ 4 min
10. Coloque la masa sobre un trozo de masa, coloque 2 porciones de relleno en el centro y cierre cuidadosamente los bordes. ≈ 3 min
11. Aplique la masa y deje reposar durante 2 minutos en un horno de vapor. ⏱ 2 min
12. Retirar del horno y colocar una tartaleta en cada bol, luego verter el caldo. ⏱ ≈ 35 min
13. Coloque la tartaleta en un horno de vapor y cocine durante 12 a 14 minutos, hasta que esté dorada. ⏱ 14 min
14. Decore cada bol con 2 pulpos y una cebolleta. Sirva caliente o frío, según su preferencia. ≈ 2 min