Bánh xếp Hải Huê

Préparation

1. Coupez la viande de porc et les champignons de Paris en petits dés. ≈ 8 min
2. Lavez et dévêtissez les crevettes, puis coupez-les en petits dés. ≈ 8 min
3. Faites cuire la gomme de guar dans une partie du bouillon de volaille jusqu'à ce qu'elle soit épaissie. Passez-la au mixeur. ⏱ ≈ 10 min
4. Faites cuire le reste du bouillon de volaille et rectifiez l'assaisonnement. ⏱ ≈ 10 min
5. Gardez les blancs d'œufs, puis les séparez des jaunes. ≈ 2 min
6. Mélangez la farine de riz avec les blancs d'œufs jusqu'à obtenir une pâte homogène. ≈ 4 min
7. Étalez la pâte sur une plaque et découpez-la en 10 portions. ≈ 8 min
8. Mélangez la viande de porc avec de la farine de maïs et un peu de sel. Ajoutez les crevettes et les champignons de Paris, puis assaisonnez. ≈ 4 min
9. Continuez à mélanger jusqu'à obtenir une consistance homogène. Ajoutez la pâte de gomme de guar et mélangez jusqu'à obtenir une pâte épaisse. ≈ 4 min
10. Placez la pâte sur un morceau de pâte, placez 2 portions de garniture au centre et refermez soigneusement les bords. ≈ 3 min
11. Aplatissez le pli et laissez reposer 2 minutes dans un four à vapeur. ⏱ 2 min
12. Retirez du four et disposez une tartelette dans chaque bol, puis versez le bouillon. ⏱ ≈ 35 min
13. Rajoutez la tartelette dans un four à vapeur et cuisez pendant 12 à 14 minutes jusqu'à ce qu'elle soit cuite. ⏱ 14 min
14. Décorez chaque bol avec 2 pieuvres et une ciboulette. Servez chaud ou froid selon votre préférence. ≈ 2 min