„Hoi Huê” (lub „Hoi Hue”) – tradycyjne danie kuchni wietnamskiej, składające się z warstw różnych składników, często z dodatkiem mięsa, warzyw i ryżu.

Przygotowanie

1. Pokrój mięso wieprzowe i grzyby Paris na małe kostki. ≈ 8 min
2. Umyj i osusz krabiki, a następnie pokrój je na małe kawałki. ≈ 8 min
3. Gotuj gumę guar w części bulionu drobiowego, aż zgęstnieje. Przeciśnij przez blender. ⏱ ≈ 10 min
4. Przygotuj pozostałą część bulionu drobiowego i dopraw do smaku. ⏱ ≈ 10 min
5. Zachowaj białka, a następnie oddziel je od żółtek. ≈ 2 min
6. Wymieszaj mąkę ryżową z białkami jaj, aż uzyskasz jednolitą masę. ≈ 4 min
7. Rozłóż ciasto na blasze i pokrój je na 10 porcji. ≈ 8 min
8. Wymieszaj mięso wieprzowe z mąką kukurydzianą i odrobiną soli. Dodaj krewetki i grzyby, a następnie dopraw. ≈ 4 min
9. Kontynuuj mieszanie, aż uzyskasz jednolitą konsystencję. Dodaj pastę z gumy guar i wymieszaj, aż powstanie gęsta masa. ≈ 4 min
10. Połóżcie ciasto na kawałku papieru do pieczenia, umieśćcie w środku 2 porcje nadzienia i dokładnie zamknijcie brzegi. ≈ 3 min
11. Złóż ciasto i pozostaw do wypieczenia w parze przez 2 minuty. ⏱ 2 min
12. Wyjmijcie ciasto z piekarnika i umieśćcie po jednym kawałku w każdej miseczce, a następnie wlejcie bulion. ⏱ ≈ 35 min
13. Umieść ciastko w piekarniku parowym i piecz przez 12-14 minut, aż będzie upieczone. ⏱ 14 min
14. Udekoruj każdą miskę 2 małżami i jedną gałką szczypiorku. Podawaj na ciepło lub na zimno, w zależności od preferencji. ≈ 2 min