Chapati, het traditionele Indiase brood.

Bereiding

1. Meng de bloem en het water, beginnend met een heel kleine hoeveelheid water, en voeg geleidelijk meer toe totdat je een glad, maar niet te plakkerig deeg hebt. ≈ 4 min
2. Dek deeg af en laat het minstens 5 minuten rusten. ⏱ 5 min
3. Verdeel het deeg in bolletjes en rol het uit tot platen, iets dikker dan de denim stof; bestrooi het met bloem tijdens het uitrollen. ≈ 10 min
4. Plaats een schone, ongesmeerde koekenpan op een middelhoog vuur en controleer de temperatuur door je hand erover te halen. ⏱ ≈ 7 min
5. Wanneer de pan erg heet is, leg dan een chapati erop en druk het voorzichtig aan met een lepel of een droge doek, zodat het opzwelt. ⏱ ≈ 7 min
6. Draai en herhaal de procedure totdat beide zijden lichtelijk goudkleurig zijn. ≈ 3 min
7. Indien gewenst, bestrijk met ghee. ≈ 4 min