Chaltar chutney, zoetzure chutney van olifantsappel
Een Bengaalse chutney met een zoetzure smaak: gepureerde chalta (een soort appel), gemengd met panch phoron en gedroogde chilipepers, gekookt en vervolgen…
Het chutney van chalta wordt zeer gewaardeerd in Bangladesh en West-Bengalen. Het wordt aan het einde van de lunch geserveerd om de smaakpapillen op te frissen. De zure, lichtgeperste vrucht wordt zachter door de toegevoegde suiker.
Ingrediënten en bereiding
- Voorbereiding15 min
- Kooktijd30 min
- Rusttijd20 min
- Totaal1 u 05
- MoeilijkheidMakkelijk
- Bereidingswijzekookpot
- Vegetarisch
- Veganistisch
Ingrediënten
personen
- € 0,21
- € 0,14
- € 0,02
- € 0,01
Bereiding
- Schil de chalta, snijd deze in dunne plakjes en stamp deze lichtjes met een kruidenmolen. ≈ 8 min
- Verwarm de mosterdolie en bak hierin het panch phoron en de gedroogde pepers tot ze beginnen te ruiten.
- Voeg de chalta toe, samen met wat zout en kurkuma, en bak deze 2 tot 3 minuten op middelhoog vuur.
- Bedek met water, dek af en laat sudderen tot de chalta zacht is.
- Voeg de jaggery of suiker toe en roer voortdurend op middelhoog vuur, totdat het is gesmolten en de vruchten bedekt. ≈ 4 min
- Haal het van het vuur zodra de chutney dikker wordt, en laat het daarna afkoelen.
🎬 Een video van dit recept? Stel een YouTube-link voor
✏️ Een fout, een idee voor dit recept? Een correctie voorstellen
Beoordelingen (0)
Beoordeel dit recept Geef als eerste een beoordeling!
Heb je dit recept uitgeprobeerd? Log in om je mening en score achter te laten.
Om een correctie voor te stellen moet je lid zijn. Schrijf je gratis in of log in: dan kun je een fout melden of een verbetering voorstellen, en Axelle leest het na.
Een gratis account aanmaken Inloggen
Je komt daarna meteen terug op dit recept.