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在孟加拉国和西孟加拉邦，这种“查尔塔”果子的酱汁非常受欢迎，通常在午餐后食用，以帮助人们解腻。这种略带酸涩、轻微压实的果实，与甘蔗糖一起食用，口感更佳。
食材与做法
- 准备时间15 分钟
- 烹饪时间30 分钟
- 静置20 分钟
- 总计1 小时 5 分钟
- 难度简单
- 烹饪方式炖锅
- 素食
- 纯素
食材
人
- S$0.72
- S$0.20
- S$0.28
- S$0.02
做法
- 去皮，将香菜切成薄片，然后用研钵轻轻地压碎。 ≈ 8 分钟
- 将芥末油加热，然后加入研磨过的 panch phoron 和干辣椒，使其略微变色。
- 将辣椒与少许盐和姜黄混合，然后用中火翻炒 2-3 分钟。
- 用清水浸泡，然后盖上锅盖，煮至茄子变软。
- 加入红糖或白糖，用中小火不断搅拌，直到糖融化并均匀包裹在水果上。 ≈ 4 分钟
- 一旦番茄酱变得浓稠，立即从火上移开，然后让它冷却。
厨具
- 研磨器、小锅或炒锅（带盖）
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