Chaltar Chutney, süß-saures Elefantenapfel-Chutney

Zutaten

• 1 durchschnittliche Schlafsack (Elefant-Apfel)
• 300 g Dattelsirup oder Zucker (entspricht etwa 1,5 Tassen)
• 2 Esslöffel Senföl
• 1 Teelöffel Panch Phoron
• 2 getrocknete rote Chilischoten
• 1/2 Teelöffel Kurkuma
• Salz
• Wasser

Schälen Sie die Chalta, schneiden Sie sie in dünne Scheiben und zerstoßen Sie diese leicht mit einem Mörser.

Erhitzen Sie das Senföl und braten Sie den Panch phoron und die getrockneten Chilischoten darin an.

Fügen Sie die Chalta zusammen mit etwas Salz und Kurkuma hinzu und braten Sie sie für 2 bis 3 Minuten bei mittlerer Hitze an.

Bedecken Sie mit Wasser, bedecken Sie und lassen Sie köcheln, bis die Chalta weich ist.

Fügen Sie den Jaggery oder Zucker hinzu und rühren Sie ständig bei mittlerer Hitze, bis er geschmolzen ist und die Früchte bedeckt.

Sobald der Chutney eine dickere Konsistenz erreicht hat, nehmen Sie es vom Herd und lassen Sie es abkühlen.