Recette de cuisineHuisgemaakt · Henegouwen
Favorieten
Chaltar achar, Bengaalse pickle van olifantsappel

Chaltar achar, Bengaalse pickle van olifantsappel

Sausen

Een Bengaalse pickle: stukjes van chalta, een zeer zuur fruit, gedroogd in de zon en vervolgens gekookt in mosterdolie met panch phoron, knoflook, kurkuma…

Foto vergroten

Recept van Mehedi Abedin, MD Abu Siyam, bewerkt door Recette de cuisine · · bijgewerkt op

↓ Naar het recept

Deze “chalta”, ook wel bekend als “elefantvrucht”, is een zeer zuur fruit dat erg populair is in Bangladesh. Het heeft een bijzonder goede smaak in combinatie met warm rijst of khichuri.

Ingrediënten en bereiding

  • Voorbereiding30 min
  • Kooktijd45 min
  • Rusttijd1 u
  • Totaal2 u 15
  • MoeilijkheidGemiddeld
  • KostprijsGoedkoop
  • Bereidingswijzekookpot
  • Geschatte kostprijs€ 1,78 € 0,18 / pers. Richtprijs, afhankelijk van de winkel.
  • Vegetarisch
  • Veganistisch
  • Glutenvrij

Ingrediënten

10 personen
  • € 1,16
  • € 0,34
  • € 0,05
  • € 0,02
  • € 0,02
  • € 0,19

Prijzen in België.

Bereiding

  1. Was de chilipepers, snijd ze in stukjes en laat ze even aan de zon staan om overtollig vocht te verwijderen. ≈ 8 min
  2. Verwarm de mosterdolie in een pan en bak de panch phoron erin tot het begint te ronsen.
  3. Voeg de knoflookpasta toe en roer even, daarna voeg je de kurkuma, chilipeper en zout toe, en bak het goed aan. ≈ 4 min
  4. Voeg de stukken chalta toe en roer goed door zodat ze goed bedekt zijn met kruiden. ≈ 4 min
  5. Dek af en laat even op middelhoog vuur garen; wanneer de chaltas zacht zijn, voeg dan de suiker toe en roer goed door.
  6. Zodra de olie weer op het juiste niveau is en de pickles goed gaar zijn, zet u het vuur uit en laat het geheel afkoelen.
  7. Zodra het volledig is afgekoeld, plaats het dan in sterilisatieglazen potten.

De rekening

Chaltar achar, Bengaalse pickle van olifantsappel

  • 1 kop mosterdolie€ 1,16
  • 2 eetlepels gedroogde en gemalen chilipepers€ 0,34
  • 1 theelepel kurkuma€ 0,05
  • zout€ 0,02
  • 2 eetlepels suiker (optioneel)€ 0,02
  • 1 eetlepel knoflookpasta€ 0,19

Totaal€ 1,78

of € 0,18 per persoon

Richtprijs, afhankelijk van de winkel.

Keukengerei

Affiliatielinks

Voor je begint

Ingrediënten

  • 10 tot 12 middelgrote appel (appel d’éléphant)
  • 1 kop mosterdolie
  • 2 eetlepels gedroogde en gemalen chilipepers
  • 1 theelepel kurkuma
  • zout
  • 2 eetlepels suiker (optioneel)
  • 1 eetlepel knoflookpasta
  • 1 theelepel panch phoron (een Bengaals kruidenmengsel met vijf verschillende zaden)

Het scherm blijft aan zolang de kookmodus open is.
🎬 Een video van dit recept? Stel een YouTube-link voor

Heb je dit recept gefilmd, of ken je een video waarin het getoond wordt? Axelle bekijkt hem voordat ze hem aan de pagina toevoegt.

Niets wordt gepubliceerd zonder goedkeuring.

✏️ Een fout, een idee voor dit recept? Een correctie voorstellen

Beoordelingen (0)

Beoordeel dit recept Geef als eerste een beoordeling!

Jouw beoordeling