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Chaltar Achar, bengalisches Pickle aus Elefantenapfel

Chaltar Achar, bengalisches Pickle aus Elefantenapfel

Saucen

Ein bangladeschischer Pickle: getrocknete Chalta-Blätter (ein sehr saurer Obstsorte), die in Senföl mit Panch Phoron, Knoblauch, Kurkuma und Chili gekocht…

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Rezept von Mehedi Abedin, MD Abu Siyam, bearbeitet von Recette de cuisine · · aktualisiert am

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Diese Art von „Chalta“, auch bekannt als „Elefantenfrucht“, ist eine sehr saure Frucht, die in Bangladesch sehr beliebt ist. Ihr Geschmack passt besonders gut zu Reis oder Khichuri.

Zutaten und Zubereitung

  • Zubereitungszeit30 Min.
  • Kochzeit45 Min.
  • Ruhezeit1 Std.
  • Gesamt2 Std. 15 Min.
  • SchwierigkeitMittel
  • KostenGünstig
  • GarmethodeSchüssel mit Stiel
  • Geschätzte Kosten1,76 € 0,18 € / Portion Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
  • Vegetarisch
  • Vegan
  • Glutenfrei

Zutaten

10 Personen
  • 1,16 €
  • 0,34 €
  • 0,08 €
  • 0,01 €
  • 0,04 €
  • 0,13 €

Preise aus deutschen Supermärkten für 4 von 6 Zutaten, belgische Preise für die übrigen.

Zubereitung

  1. Waschen Sie die Chaltas, schneiden Sie sie in Stücke und lassen Sie sie kurz in der Sonne trocknen, um überschüssiges Wasser zu entfernen. ≈ 8 Min.
  2. Erhitzen Sie das Senföl in einem Topf und braten Sie den Panch Phoron darin an.
  3. Fügen Sie die Knoblauchpaste hinzu und verrühren Sie kurz, dann geben Sie Kurkuma, Chili und Salz hinzu und braten Sie alles gut an. ≈ 4 Min.
  4. Fügen Sie die Chalta-Stücke hinzu und vermischen Sie sie gut, damit sie gleichmäßig mit Gewürzen bedeckt sind. ≈ 4 Min.
  5. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie die Chaltas bei mittlerer Hitze kurz köcheln. Sobald sie weich sind, geben Sie den Zucker hinzu und rühren Sie gut um.
  6. Wenn das Öl hochkoche und der Eintopf gut simmer, schalten Sie die Hitze ab und lassen Sie ihn abkühlen.
  7. Sobald es vollständig abgekühlt ist, geben Sie es in sterile Glasbehälter.

Die Rechnung

Chaltar Achar, bengalisches Pickle aus Elefantenapfel

  • 1 Tasse Senföl1,16 €
  • 2 Esslöffel getrockneten, pulverisierten Chili0,34 €
  • 1 Teelöffel Kurkuma0,08 €
  • Salz0,01 €
  • 2 Esslöffel Zucker (optional)0,04 €
  • 1 Esslöffel Knoblauchpaste0,13 €

Gesamt1,76 €

das sind 0,18 € pro Person

Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.

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Bevor du anfängst

Zutaten

  • 10 bis 12 mittelgroße Chaltas (auch bekannt als „Elefantenäpfel“)
  • 1 Tasse Senföl
  • 2 Esslöffel getrockneten, pulverisierten Chili
  • 1 Teelöffel Kurkuma
  • Salz
  • 2 Esslöffel Zucker (optional)
  • 1 Esslöffel Knoblauchpaste
  • 1 Teelöffel Panch Phoron (ein bengalischer Gewürzmix aus fünf Samen)

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