Brood met volkorenmeel, ui en mosterdzaadjes

Bereiding

1. Doe in een kom de helft van een glas water, 3 eetlepels suiker en 10 gram gist. ≈ 3 min
2. Je moet de gist in kleine stukjes breken met een vork en goed door elkaar mengen. ≈ 4 min
3. Laat het tien minuten rusten. ⏱ ≈ 20 min
4. Terwijl de knoflook gaar wordt, snijden we deze in stukjes van gemiddelde grootte. ⏱ ≈ 10 min
5. Voor het gistmengsel voeg je een theelepel zout, een eetlepel olie, 3,5 kopjes volkorenmeel en een kopje water toe. ≈ 3 min
6. Het is belangrijk om eerst de ingrediënten door elkaar te roeren, zodat je de textuur van het deeg kunt voelen. ≈ 4 min
7. Voeg knoflook en een halve kopje mosterdzaad toe. ≈ 3 min
8. Indien nodig, moet er bloem of water worden toegevoegd, zodat een textuur ontstaat die lijkt op die van modelling klei, en die niet aan de handen blijft plakken. ≈ 3 min
9. Als het deeg plakkerig is, moet je bloem toevoegen. ≈ 3 min
10. Zodra het deeg de gewenste consistentie heeft, wordt een bakvorm (van gemiddelde grootte) ingevet en licht bestrooid met bloem. ≈ 3 min
11. We schudden de vorm zodat de bodem en de wanden bedekt zijn met bloem, om te voorkomen dat het deeg aan de vorm blijft plakken. ≈ 3 min
12. Het overgebleven bloem kan in een zak worden gedaan. ≈ 3 min
13. Leg deeg in een bakvorm, bedek met een droge doek en laat 40 minuten rusten. ⏱ 40 min
14. Ongeveer 10 minuten voor het einde van de 40 minuten bakken, verwarm de oven voor op 180 °C. ⏱ 10 min
15. Na 40 minuten, zal het deeg voldoende zijn opgezwollen. ⏱ 40 min
16. Vervolgens moet je het in de oven plaatsen voor ongeveer een uur. ⏱ ≈ 35 min