Vollkornbrot mit Zwiebeln und Senfsamen

Zubereitung

1. In einer Schüssel die Hälfte eines Glases Wasser, 3 Esslöffel Zucker und 10 Gramm Hefe verrühren. ≈ 3 Min.
2. Die Hefe muss mit einer Gabel in kleine Stücke zerbröselt und gut untergemischt werden. ≈ 4 Min.
3. Lassen Sie es zehn Minuten ruhen. ⏱ ≈ 20 Min.
4. Während der Knoblauch gart, wird er in mundgerechte Stücke geschnitten. ⏱ ≈ 10 Min.
5. Für die Hefe-Mischung werden 1 Esslöffel Salz, 1 Esslöffel Ölfarbe, 3,5 Tassen Vollkornmehl und 1 Tasse Wasser hinzugefügt. ≈ 3 Min.
6. Es ist wichtig, zuerst die Zutaten zu vermischen, um die Konsistenz des Teigs zu spüren. ≈ 4 Min.
7. Fügen Sie Knoblauch und eine halbe Tasse Senfsamen hinzu. ≈ 3 Min.
8. Bei Bedarf sollte Mehl oder Wasser hinzugefügt werden, um eine ähnliche Konsistenz wie bei Modelliermasse zu erreichen, die nicht an den Händen klebt. ≈ 3 Min.
9. Wenn der Teig klebrig ist, muss man Mehl hinzufügen. ≈ 3 Min.
10. Sobald der Teig die gewünschte Konsistenz erreicht hat, wird eine Form (in mittlerer Größe) mit Butter eingefettet und dann leicht mit Mehl bestäubt. ≈ 3 Min.
11. Wir schütteln die Form, damit der Boden und die Wände mit Mehl bedeckt sind, um zu verhindern, dass der Teig anhaftet. ≈ 3 Min.
12. Das überschüssige Mehl kann in einen Beutel gefüllt werden. ≈ 3 Min.
13. Geben Sie den Teig in eine Form, bedecken Sie ihn mit einem Tuch und lassen Sie ihn 40 Minuten ruhen. ⏱ 40 Min.
14. Un etwa 10 Minuten vor Ende der 40-minütigen Garzeit den Ofen auf 180 °C vorheizen. ⏱ 10 Min.
15. Nach 40 Minuten sollte der Teig ausreichend aufgegangen sein. ⏱ 40 Min.
16. Danach muss man sie etwa eine Stunde lang im Ofen backen. ⏱ ≈ 35 Min.